Udtrykket huevos rancheros oversættes som "ranch æg" eller " rancher's æg", så formodentlig er denne stil af æg forberedelse landlige oprindelse.
Selvom der findes mange mere udførlige versioner, koncentreres denne opskrift De tre væsentlige elementer i parabolen: lidt kogte tortillas, stegte æg og rustikke tomat-y ranchera sauce med sin vidunderlige blanding af løg, hvidløg og chili smag. Morgenmad eller brunch bliver ikke bedre end dette.
Hvad du skal bruge
- 4 majs tortillas
- 3 spiseskefulde olie (til belægning og stegning)
- 1 kop
- salsa ranchera (hjemmelavet)
- 4 store æg
- Salt (efter smag)
- Peber (efter smag)
Hvordan man laver det
Forbered tortillas og salsa
Ovnen opvarmes til 500 F / 260 C. Bør begge sider af hver tortilla med olie og læg på et kiksplader.
Når ovnen er klar, bages i ca. 5 til 10 minutter, afhængigt af hvor skarp du kan lide din tortillas.
Varm salsa ranchera i mikrobølgeovnen eller i en pande over høj varme på komfuret i ca. 2 minutter eller indtil meget, meget varmt.
Stek ægene op
Varm lidt olie i en lille stegepande. Stek æg langsomt på den ene side, indtil hvide er faste og æggeblommer er løbende.
Tilsæt salt og peber til smag.
Samle og tjene Huevos Rancheros
- Placer 2 stegte tortillas på hver plade, der overlapper noget. Placer 1 stegt æg oven på hver tortilla.
- Hæld omkring 1/4 kop salsa over toppen af hvert æg; dette vil yderligere koge toppen af ægget. Lad det sidde i ca. 1 minut før servering.
Bemærk: Server dine lækre huevos rancheros med skiver bolillos eller andet crusty hvidt brød, der kan bruges til at hjælpe med at skubbe fødevaren rundt på pladen og absorbere den flydende æggeblomme.
Variationer
Når du først har denne opskrift, skal du ikke være bange for at forberede dine æg på denne måde med nogen anden af Mexicos mange lækre madlavningssauer . Nogle kan hævde, at de virkelig ikke vil være huevos rancheros, hvis du ikke bruger standard salsa ranchera - men hvem bekymrer sig om? Du vil stadig nyde en ekstraordinært lækker morgenmad.
Stænk dine æg med noget revet eller smuldret mexicansk ost (mest enhver sort vil gøre, prøv queso fresco eller Cotija ost) eller garnér med et par stykker modne avocado. Eller spred et lag refried bønner over tortillaen, før du placerer ægget ovenpå.
Kan du ikke lide en løbende æggeblomme? Lav denne skål med æg stegt, pocheret, krypteret, eller dog du kan lide dem.
En anden måde at forberede tortillas (en traditionelt anvendt af mennesker i Mexico, når de laver denne skål) er at stege dem meget kort i olie frem for at bage dem. For at gøre dette skal du fylde en mellemstore stegepande eller gryde med vegetabilsk olie til en dybde på ca. 1/2 tommer og varme. Brug tænger til at placere en tortilla i olien, efterlad det i nogle få sekunder, og vip det derefter over for at stege i nogle få sekunder mere. Tanken er at stege tortillen lige så godt, at den ikke længere er slap og let bøjelig, men ikke så meget, at den bliver hård og skarp. Fjern tortilla fra olie og lad afløb. Fortsæt en efter en, indtil alle tortillaerne er kortvarigt stegte.