Denne mango Custard er en lækker thailandsk godbid og en fantastisk måde at nyde friske mangoer, mens de er i sæson. Det forekommer også at være godt for dig (ingen tung creme kræves!). Du skal bruge to friske modne mangoer - eller hvis mango ikke er i sæsonen, kan du også bruge dåse mango (find den i den asiatiske del af dit lokale supermarked). Gør en god dessert enhver aften i ugen, og du kan piske den op og få den i ovnen på bare 15 minutter. Jeg kan godt lide det tjente varmt, men hvis vejret er varmt er det også lækker lige fra køleskabet. Fremragende som dessert, med te som eftermiddagsmad eller med kaffe til morgenmad (æggene giver masser af protein!).
Hvad du skal bruge
- 2 moden
- mango (eller 1 14oz kan mango, drænet)
- 4 æg
- 1/4 kop hvidt sukker
- 3 tsk. brunt sukker
- 1/2 tsk. vanilje
- 1/3 kop kokosmælk (ikke lille)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 grader. Fedt 4 ramekiner (eller mere afhængigt af størrelsen af dine ramekiner) og sæt til side.
- Skær en mango åben på hver side af stenen (se: hvordan man skærer en mango instruktioner ). Sprøjt ud kød og sæt i din blender. Tilsæt 2 spsk. vand og blitz til at skabe 1/3 kop mango puree (ethvert ekstra kan spises). Sæt til side.
- Tag nu den anden mango og skær den op på samme måde. Brug en spiseskefuld, skræddersy 4 spiseskefulde skiver (1 for hver ramekin) og sæt i en lille skål. Drys med brunt sukker og forsigtigt skiver skiver til frakke. Sæt til side.
- Spræng æg i en blandeskål og visp i hånden eller med blender i 1 minut. Tilsæt hvidt sukker og vanilje og visp igen indtil glat. Tilsæt mango puree plus kokosmælk og rør til glat. Fordel denne blanding blandt ramekinerne og fyld til 2/3 - 3/4 af ramekinerne.
- Sæt forsigtigt 1 brun-sukkerrød mango skive oven på skraldespanden af hver ramekin. Bages i 30 til 45 minutter (afhængigt af størrelsen af dine ramekiner), eller indtil custard er steget og er 'set' (custard skal stige og være fast at røre ved - en indsat gaffel skal rydde ud). Bemærk, at vaniljen vil "falde" lidt, når den er blevet fjernet fra ovnen - det er normalt.
- Serveres varm i ramekinen, eller toppen med en scoop vanilje eller kokosnødis. GOD FORNØJELSE!
Hvordan man kender en god Mango : Når det kommer til at vælge de sødeste, mest smagfulde mangoer, kan næse! Bring mango op til din næse og lugte. Hvis du kan opdage lille eller ingen duft, er mango ikke god. Du skal også kunne "indrykke" det let, når du trykker på tommelfingeren. Mango skal være gul eller for det meste gul i farve, ikke grøn overhovedet.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 246 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 208 mg |
| Natrium | 84 mg |
| Kulhydrater | 32 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 8 g |