Hvordan man laver Ratatouille

01 af 10

Start med friske aubergine, tomater og andre grøntsager

Ratatouille er en lækker, rustik fransk grøntsagsgryde lavet af aubergine, tomater og courgetter. Det matcher godt med oksekød, lam, fjerkræ og endda fisk. Det gør også et hjerteligt måltid serveret over ris eller couscous.

Ud over aubergine, tomater og courgetter indeholder denne ratatouille opskrift gul squash, rød og gul paprika, røde løg og hvidløg. Du vil også have brug for grøntsagsbestand eller anden væske for at hjælpe grøntsagerne til at blødgøre og skabe en tyk gryderet samt krydderurter til krydderier mod slutningen for ekstra smag.

02 af 10

Skær alle grøntsager i store terninger

Aubergine er nøglebestanddelen i ratatouille, og selv om vi forbereder denne opskrift i rustik stil, vil du måske skrælle aubergine, da huden kan være svær. Men beslutningen om at skrælle eller ej er helt op til dig, da opskriften vil være lækker hverken.

Ratatouille opfordrer til at skære hver grøntsag i store terninger. Store terninger er en terning på ca. 3/4 tommer på hver side, men da ratatouille er en rustik skål, behøver skæringerne ikke at være for præcise. Det kan dog være nyttigt at børste op på dine løgskæringsevner og hvordan man kerner og frøer en paprika .

Tomater har meget fugt i dem, men de har også en masse frø. Så når du skiver tomaterne som forberedelse til dicing dem, vil du måske presse saften og frøene i en lille skål. Derefter spænde frøene op og gem tomatvandet for at indarbejde i ratatouille sammen med grøntsagsstammen.

03 af 10

Kog løg og hvidløg

De første grøntsager til at lave mad er løg og hvidløg. Opvarm en spiseskefuld eller to olivenolie (afhængigt af mængden af ​​grøntsager) i en tunge bageplade og saut løgene, indtil de begynder at svinge lidt gennemskinnelige, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg og fortsæt med at saute i et øjeblik eller to indtil duftende. Vær opmærksom på, at hvidløgene ikke brænder.

04 af 10

Tilsæt zucchini og gul squash

Courgetter og gul squash tager lidt længere tid at lave mad end aubergine og tomater, så de skal tilføjes næste. Saute i 3 til 4 minutter, indtil de begynder at blødgøre.

05 af 10

Tilsæt den hakkede aubergine

Nu er det tid til stjernens ingrediens. Tilsæt tærte aubergine til stegepanden og kog i 4 til 5 minutter, omrør lejlighedsvis for at kombinere med de andre grøntsager.

06 af 10

Tilsæt paprika

Rød og gul paprika tilføjer farve og sødme til ratatouille. Tilsæt dem til panden og saut sammen med de andre grøntsager i ca. 3 til 4 minutter.

07 af 10

Tilsæt tomater

Ud over at tilføje mere farve giver tomater meget fugt til ratatouille, samt en smule mild surhed. Tilsæt de hakkede tomater og kog i et par minutter, omrøring for at indarbejde med de andre grøntsager.

08 af 10

Tilsæt vegetabilsk bestand eller anden væske

Her er hvor du tilføjer grøntsager og / eller tomatvand, hvis du bruger det. Du behøver kun fra et par spiseskefulde op til ca. 1/4 kop væske, så start med lidt. Rør for at kombinere og bestemme om blandingen er for tør (tilsæt lidt mere flydende) eller har tilstrækkelig fugtighed. Derefter dækkes og koges i 10 til 15 minutter.

09 af 10

Tilsæt krydderurter og krydderier

En smule frisk eller endda tørret oregano, basilikum eller timian er en god tilføjelse til en ratatouille. Og glem ikke at sæson med Kosher-salt, der bringer de naturlige smagsstoffer af ingredienserne ud. Kog i endnu et øjeblik for at lade krydderierne og andre smagsstoffer komme sammen, så fjern fra varmen.

10 af 10

Den færdige Ratatouille

Server ratatouille som et akkompagnement med lam, oksekød eller fjerkræ eller alene over ris eller couscous.