Her er en opskrift på jordbærscones, der er søde, nutty og lækre fugtige. Friske jordbær er bedst, men frosne jordbær vil også fungere. Tøve dem tilstrækkeligt, så du kan give dem en hurtig hakke, før du lægger dem til dejen.
Tre vigtige tips: For det første må du ikke overarbejde dejen, uanset om det er, når du bringer dejen sammen eller ruller den ud. Hvis du gør det, vil glutenene i melet overudvikle og dine færdige scones kommer ud for hårde og hårde.
Og for det andet: Brug frisk bagepulver! Hvis det har været mere end seks måneder siden du købte bagepulveret i dit skafferi, skal du erstatte det. Og hvis du ikke ved, hvor lang tid det har været, skal du udskifte det alligevel. Bagningspulver mister sin styrke hurtigt, og dine scones vil ikke stige korrekt, hvis det er for gammelt.
Og for det tredje: Væg dit mel! Det er den eneste måde at få målingerne på rigtigt. Scooping lige ud af posen er notorisk unøjagtig. Du kan læse mere om, hvordan dine ingredienser bliver bagt .
Til trekantede scones, drej dejen ud og adskilles i to halvdele. Form hver halvdel i groft cirkulær form, idet du er forsigtig med ikke at overarbejde dejen. Derefter rulles hver halv til 1 tommer tykkelse og skæres i kiler med en kniv. Fortsæt med de resterende trin som skrevet.
Til en mindre fed version, erstat 1 lille container (6 oz) vanilje, appelsin eller citron yoghurt (eller endda jordbær, hvis du ikke kan få nok jordbær i dine jordbærscones) til den tunge creme.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper / 260 gram
- mel til alle formål
- 1 spsk bagepulver
- 2 spiseskefulde granulatsukker
- 1/2 tsk salt (bordsalt, ikke Kosher)
- 4 spiseskefulde smør (1/2 stav)
- 3 æg
- ½ kop tung fløde (plus mere efter behov)
- 1 kop jordbær (skåret og hakket)
- 1/2 tsk mandel ekstrakt
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 400 ° F.
- Forbered din bakkeplade ved at smøre den med smør eller forkortelse eller lining det med pergamentpapir . Eller brug en silikone bagningsmåtte, som er min yndlings teknik.
- Slå et af æggene sammen med en spiseskefuld vand i en lille skål og sæt til side.
- I en stor blandeskål kombineres mel, bagepulver, sukker og salt.
- Skær i smørret, indtil blandingen ligner store krummer.
- I en separat skål, slå de resterende to æg og rør i cremen og mandelekstraktet. Rør æggekrømsblandingen i de tørre ingredienser og omrør i de hakkede jordbær.
- Vend dejen ud på et blomstrede bord og tryk det sammen i en enkelt klump. Hvis den ikke holder sammen endnu, skal du tilføje mere creme, en spiseske ad gangen, indtil den gør det. Men overarbejde ikke dejen, eller dine scones bliver svære.
- Rul dejen ud til en tykkelse på 1 tommer. Men brug ikke for meget tid på at rulle det, eller du vil overarbejde det og ende med hårde scones. Skær dejen i runder med en rund eller fløjtede kager.
- Placer scones på din forberedte bagning ark. Pensel toppen af scones med æg vask fra tidligere. Overfør panden til ovnen og bages 15 minutter eller indtil gylden.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 137 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 73 mg |
| Natrium | 360 mg |
| Kulhydrater | 10 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 3 g |