Vær ikke bange for at lave en souffle; Virkelig er de lettere at lave, end de ser ud.
Lys som en sky og fuld af sød, uforfalsket citron og urte essens, er denne vanilje soufflé opskrift den, der forbereder sig til enhver menu. Det passer godt ind med så mange menuer og smag, at det kunne betragtes som den daglige fancy dessert. Støv lidt sukkersukker over toppen og server med et par plumpede bær til en godbid, der på en gang er visuelt spektakulær og utroligt simpel.
Hvad du skal bruge
- 2 spiseskefulde saltet smør, smeltet
- 1/4 kop granulat
- 1 1/3 kopper fuldmælk, opdelt
- 1/3 kop plus 2 spsk granulat
- 1/3 kop all-purpose mel
- 2 teskefulde citronskal
- 1/4 tsk rosmarin, knust
- 1 1/2 spsk smør
- 2 teskefters vanilleekstrakt
- 4 store æg, adskilt
- Confectioners 'sukker til støvning
- Friske bær
Hvordan man laver det
Sådan laver vanille soufflé:
Forvarm ovnen til 350F. Smør en stor soufflé-skål og rul 1/4 kop granuleret sukker over hele skålen, og sørg for at dække alle indvendige overflader. Sæt den forberedte soufflé-skål til side.
Bring 1 kop mælken til bare at dampe i en medium kasserolle over lav-medium varme. Stir sammen 1/3 kop granulat, 1/3 kop almindeligt mel , citronskal, rosmarin og den resterende 1/3 kop mælk, indtil den danner en glat smør.
Skub langsomt halvdelen af den varme mælk ind i smeten, og sørg for at kombinere ingredienserne, indtil de er helt glatte. Tilsæt den hærdede smør tilbage til den varme mælk i panden og bring blandingen til en simmer, omrør konstant. Rør og kog blandingen, indtil den er fortykket i ca. 1 minut. Rør smørret i blandingen og lad det afkøle ved stuetemperatur i 10 minutter. Rør i vaniljeekstraktet .
I en separat skål, slå æggehviderne i mellem høj hastighed, indtil de bliver skummende, og tilsæt derefter de resterende to spiseskefulde sukker. Fortsæt med at slå æggehviderne på høj hastighed, indtil de holder stive glatte toppe.
Rør forsigtigt 1/3 af æggehviderne ind i vanilleblandingen og fold derefter forsigtigt de resterende piskede æggehvider. Vaniljeblandingen skal være jævnt farvet og let og boblende uden æggehvide striber eller marmorering.
Sæt souffléblandingen i den tilberedte skål og lad den hvile, dækket i op til 30 minutter eller bage straks i 25 til 30 minutter (lidt længere ved høje højder), indtil souffléen er steget med et crusty ydre. Serveres souffléen med et pulveriseret sukker og et par bløde bær, hvis det ønskes.
Denne citron soufflé opskrift gør seks portioner.