Denne klassiske æggeblomme er den perfekte blanding af æg, mælk og muskatnød. Du er velkommen til at bruge det hjemmelavede wienerbrød og instruktionerne nedenfor, eller brug en frosset tærskal eller kølet tærtebrød. Hjemmelavede tærskaller er store, men færdige skorpe er fremragende, hvis du ikke er i at lave wienerbrød eller bare ikke har tid.
Vi anbefaler delvis at bage pajeskallen inden påfyldning. Din skorpe vil have en bedre bage og vil være mindre blød. Hvis du ikke har tærte vægt, skal du bruge tørrede bønner eller rå ris.
Hvad du skal bruge
- Bagværk
- 1 1/4 kopper universalmal (ca. 5 1/2 ounce)
- 1/2 tsk salt
- Valgfrit: 1 (skarp) tsk sukker
- 8 spiseskefulde kølet smør (skåret i små stykker)
- 4 til 6 spiseskefulde isvand
- Fyldning
- 4 store
- æg (let slået
- )
- 2/3 kop granulat
- 1/4 tsk salt
- 2 1/2 kopper mælk
- 1 tsk vanille ekstrakt
- 1/4 tsk jord (eller frisk revet muskatnød)
Hvordan man laver det
Pie Crust
- Sæt melet, 1/2 tsk salt og granulat i skålen af en fødevareprocessor. Pulse indtil godt blandet. Tilsæt halvdelen af smørret og puls 5 eller 6 gange. Tilsæt det resterende smør og puls 6 gange. Blandingen skal se smuldret ud med synlige, store ærter. Drys et par spiseskefulde isvand over melblandingen og puls et par gange. Tilsæt mere isvand, en teske ad gangen, indtil blandingen begynder at danne små klumper. Når du trykker en lille smule i din hånd, holder den sammen.
- Overfør blandingen til en floured overflade og - uden æltning for meget - form til en fladskive. Sæt dejen i plastfolie og afkøles i ca. 30 minutter.
- Rul den kølede dej ud på en floured overflade til ca. 12 inches i diameter. Tjek ofte for at klæbe og tilsæt mere mel til overfladen efter behov.
- Tilpas dejen i en 9-tommers pladeplade. Skær bort overskydende overhæng og krymp kanten efter ønske.
- Køl kagehalsen, hvis du ikke parrerer det straks.
- Ovnen opvarmes til 425 F.
- Læg kagehulet med folie og fyld det mindst to tredjedele fulde med pajvægte eller tørrede bønner.
- Placer det på en bageplade og bages ved 425 F i 10 minutter. Fjern folie og tærte vægt og bage i yderligere 3 minutter. Hvis der er bobler i skorpe, skal du trykke dem forsigtigt ned; ikke prik dem.
- Reducer ovnens temperatur til 400 F.
Fyldning
- Opvarm mælken i en kasserolle over medium varme, indtil det er varmt og bobler begynder at dukke op omkring kanterne.
- I en blandeskål med en elektrisk mixer eller pisk, slå æggene med 2/3 kop granuleret sukker, 1/4 tsk salt, muskatnød og vanilje.
- Gradvis visp i den varme mælk.
- Hæld fyldet i delvist bagt tærskal. Dæk kanten af pajeskallen med en pajeskærm eller hjemmelavet folie ring.
- Bages ved 400 F i 20 minutter, og fjern derefter kageafskærmningen. Bages i ca. 15 minutter længere, eller indtil tæringen er indstillet. En kniv, der er indsat nær midten af kagen, skal komme ren ud.
- Cool på et stativ.
- Opbevar rester i køleskabet.
Du kan også lide
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 333 |
| Total fed | 19 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 142 mg |
| Natrium | 567 mg |
| Kulhydrater | 33 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 8 g |