Hummus er en af mine foretrukne glutenfri snacks. Min mand og jeg har to til tre containere i vores køleskab til enhver tid. Mens det er lækkert på egen hånd, skoblet op med skivede friske grøntsager eller glutenfri kiks, er hummus også velsmagende dukkede oven på salater og slathered på sandwich i stedet for mayo / sennep. Alsidig, sund, naturligt glutenfri ... og så let at lave hjemme.
At lave hummus fra bunden er enkel og nem. Kikærter, tahini (sesampasta) og hvidløg pulses med en fødevareprocessor, indtil ingredienserne kommer sammen. Vand eller aquafaba ("saft" reserveret fra kanen af kikærter) tilsættes langsomt til den løbende fødevareprocessor, indtil hummus er silkeglat og når ønsket konsistens. Smag med salt og peber og drys olivenolie over toppen som en endelig garnering.
Denne grundlæggende hummusopskrift er som et tomt lærred. Bland i yderligere urter, grøntsager og krydderier for at smag hummusen på lækre og kreative måder.
Citronsaft og frisk basilikum er mine yndlings ingredienser til at føje til hjemmelavet hummus. Lys, smagfuld og minder om sommeren. Før servering drikker jeg olivenolie over toppen af hummusen. Hvis jeg har dem til rådighed, sprinkler jeg ristede fyrretræer og friskhakket basilikum over toppen også.
For en super silkeblød hummus tager jeg ti minutter og fjern skindene fra hver garbanzo bønne. Det lyder som en kedelig opgave, men det går hurtigt, især hvis du har ekstra hænder til at hjælpe dig (få børnene involveret!) Hummus tekstur er så meget glattere uden skindene, drømmende og silkeagtig. Det er bestemt ikke et nødvendigt skridt, men hvis du aldrig har lavet hummus uden skindene før, så prøv det og se, hvad du foretrækker!
Hvad du skal bruge
- 2 15,5 oz dåser kikærter (også kendt som garbanzo bønner), skyllet og drænet, saft reserveret
- 3 spsk. tahini
- 1 kop (pakket) friske basilikumblad
- Juice af 1 citron
- 2 fed hvidløg, skrællet og kvartet
- 2 spsk. ekstra jomfru olivenolie, opdelt
- salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
- Placer kikærter, tahini, basilikum, citronsaft og hvidløg i en skål af en fødevareprocessor. Pulse, indtil ingredienserne er groft hugget og kom sammen.
- Når fødevareprocessoren løber, skal du langsomt tilsætte spiseskefulde olivenolie efterfulgt af reserveret kikersnaft, indtil hummus når den ønskede konsistens. (Du behøver ikke bruge al den reserverede juice. Jeg brugte kun omkring halvdelen).
- Sæson hummus med salt og peber til smag. Pulse igen indtil glat.
- Scoop hummus i en separat skål eller serveringsplade. Garnér med resterende spiseskje olivenolie. Serveres med det samme, eller køles af, før det serveres.
Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktmærker for at bekræfte, at produktet er glutenfrit. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 294 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 176 mg |
| Kulhydrater | 43 g |
| Kostfibre | 11 g |
| Protein | 14 g |