Pitmaster Bemærk: I syd kører munden, når der er nævnt stegte tærter. Traditionelt er de stegt i en pande med smør indtil skarp og brun. For at varme op, har jeg taget denne traditionelle dessert til baghaven grillen. Ved at grille persikerne inden fyldningen og derefter krydre dejen lommen over varmt kul, kan du gøre denne sydlige dessert et kulfyret mesterværk.
Hvad du skal bruge
- F eller dejen :
- 2 pinde smør
- 1/2 kop vand (kold)
- 2 1/2 kopper mel
- 1/2 tsk salt
- 1/2 kop mel (til udrulning af dej)
- For sukkerrøret:
- 1/4 kop sukker
- 1/2 tsk kanel
- 1/8 tsk cayenne peber
- 1/2 tsk muskatnød
- 2 pund
- ferskner (3 store eller 4 mellemstore)
- 1 spsk smør
- 6 spiseskefulde lysebrunt sukker
- 3 spsk mel
- 1 spsk appelsinjuice
- 1 spsk olie
Hvordan man laver det
- Skær smør i 1/2-tommer terninger og afkøles.
- Måle vandet og afkøle.
- I en lille blandeskål tilsættes mel og salt og blandes godt. Tilsæt det kolde smør, indtil blandingen ligner grove brødkrummer. Tilsæt langsomt vand, bland kontinuerligt, indtil der dannes en dejbold. Sæt dejenkuglen i GLAD® ClingWrap og sæt i køleskabet natten over.
- Stænk bordpladen eller skærebrættet generøst med mel. Fjern dejen fra køleskabet og læg den på det melede præpområde, rull ud til en tykkelse på 1/8 tommer. Skær dejen i cirkler på 5- til 6-tommers diameter. Fjernelse af ekstra dej fra prep-området for at rulle og gøre flere pajeskaller. Skal straks løfte og flip dejenes cirkler, så de ikke holder fast. Udbyttet skal være 8 tærskaller.
- Forvarm grillen, indtil den indre temperatur når 400 grader Fahrenheit.
- I en lille skål tilsæt sukker gnid ingredienser og bland godt.
- Fjern pit fra fersknerne og skær hver fersken i 8 kiler og fjern huden.
- Bestå jævnligt ferskenkuglerne med sukkergummiblandingen.
- Placer ferskenene straks på grillristen i 2 minutter på hver side, eller indtil de karameliserer. Fjern fersknerne fra grillen og kryds dem i 1/2-inch stykker.
- Sæt ferskner og smør i en medium blandeskål. Når smørret smelter, tilsættes det brune sukker og mel og blandes godt. Rør i appelsinjuice.
- Placer 2 hælde spiseskefulde ferskenfyldning på midten af hver dejenække.
- Fugtigt dejenes kanter med vand. Fold dejen i halvt og lav en halvmåne med ferskenfyldning. Tryk forsigtigt på kantkanterne sammen og krymp dem med en gaffel.
- Klargør kullgrillristen ved hjælp af en grillbørste og børst på et let lag olie.
- Overfør tærne til grillen og kog over direkte varme, afdækket, i 3 minutter på hver side eller indtil dejen bliver en sprød gyldenbrun. Fjern fra grillen og server.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 477 |
| Total fed | 30 g |
| Mættet fedt | 16 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 65 mg |
| Natrium | 535 mg |
| Kulhydrater | 51 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 5 g |