Jook (ris grød) blev altid spist i Korea for at strække korn til de fattige og til at berolige syge, unge eller ældre bellies. Det er stadig nydt som en snack, som morgenmad eller et andet let måltid, eller som komfort mad til de syge. Pat Jook er glat og mild med en subtil sødme, men kan også spises uden sukker i stedet for almindelig hvid ris.
Hvad du skal bruge
- 1 kop sødrøde bønner, gennemblødt i 2 timer
- 3/4 kop ris, gennemblødt i 30 minutter
- 2 tsk salt
- 8 kopper vand
- sukker (efter smag)
- Valgfrit: søde risbolde
Hvordan man laver det
- I en gryde, parboil bønner i et par minutter.
- Kassér vand.
- Tilsæt 8 kopper vand og kog, indtil bønnerne er helt bløde (2-3 timer).
- Gem ca. 2 kopper væske og aftør resten af bønnerne i en sil.
- Tilsæt salt til bønner og bland bønnerne i silen på toppen af en skål.
- Hæld nyt vand over bønner og fortsæt mashing, indtil du har ca. 7 kopper væske.
- Kassér skind i silen.
- Tilsæt reserveret kogt væske til mashed bønnevæske.
- Lad væsken stå uforstyrret, indtil bønnesubstansen er afgjort.
- Tilsæt ris og det meste af bønnevæske (uden bønnesubstanser) til en gryde.
- Kog og straks reducere for at simre.
- Kog ca 8 minutter, eller indtil ris er ømt.
- Tilsæt bønnefaststoffer til jook i sked, omrør ofte, så det ikke brænder.
- Hvis du vil servere med søde riskugler, kan du skære oplagrede søde riskager (injulmi) i små terninger og tilføje dem til jooken, når det næsten er færdigt.
- Server de varme skåle af jook med sukker, så dine gæster kan tilpasse det til deres eget sødhedsniveau (eller salt til en salig grød).
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 201 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 786 mg |
| Kulhydrater | 40 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 9 g |