Denne Raboki (rabokki) opskrift vil gøre dig glad. Det gjorde for mig, første gang jeg nogensinde havde det i Korea. Det var en regnfuld aften i Seoul, og jeg var lige gået til en forlystelsespark med mine fætre og deres kirkegruppe. Vi stoppede ved en hilsen-i-væg mad sælger på vej tilbage, tæt på midnat, og damen der sætte denne fantastiske gade mad kombination foran mig.
Rabokki er kombinationen af to awesomely lækre ting: Ramen nudler og dukboki (tteokbokki). Og det er så, så nemt at lave hjemme.
Du er måske overrasket over at finde Ramen nudler, der fremhæves så fremtrædende i kombination med Dukboki, som jo jo er en skål, der er tættere forbundet med koreansk køkken fra den kongelige domstol i Joseon-dynastiet, end det er med kandidater, der lever på instant nudler.
Ramen instant noodles blev først oprettet af en taiwansk opfinder, Momofuku Ando, i 1958, der skabte flash-stegning metode, der giver nudlerne med deres lange holdbarhed. Ramen nudler blev først markedsført i Japan, og til sidst fik deres nuværende enorme popularitet, især med sultende studerende i USA.
På grund af de divergerende historier af dukboki og Ramen nudler gør de to en ulige kombination. Men sydkoreerne forbruger faktisk de mest instant nudler pr. Indbygger i ethvert land: 69 pakker om året pr. Person. Så måske er kombinationen af dukboki og Ramen nudler ikke så mærkelig.
Hvad du skal bruge
- 1/2 gulerod (skiver i strimler)
- 1/2 løg (sødt, tyndt skåret)
- 1/2 pund koreanske cylindriske ris kager (sandsynligvis ca. 1/4 af en pakke)
- 1 stort fladt koreansk ris kageark (odeng, oh mook, skåret i firkanter eller rektangler)
- 3 kopper vand
- 1 tsk. soya sovs
- 4 spsk.
- kochujang (rød peberpasta )
- 1,5 spsk. sukker
- 1 pakke koreanske instant ramen nudler (prøv Shin Ramen mærke, brudt i stykker)
- 2 skallioner, skiver i 1-tommers stykker
- Valgfrit: hårdkogte æg, skåret i halvdelen
Hvordan man laver det
- Hvis riskagerne eller fiskekagerne er frosne, skal de først tines i vand.
- I en gryde eller stor gryde skal du stege den søde løg og gulerødder på en lille olie i 3-4 minutter over medium høj varme.
- Tilsæt ris kager og fisk kager og vand og drej varmen til høj.
- Når det begynder at koge, bring ned for at simre og tilsæt sojasovs, kochujang og sukker.
- Når sausen er fortykket, tilsæt tørre instant ramen nudler.
- Rør til nudlerne er kogte og tilsæt lidt mere vand om nødvendigt.
- Når nudler er kogt igennem, tilsæt skallioner og sluk for varme. Tupp med hårdkogte æghalvdeler, hvis det ønskes.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 463 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 473 mg |
| Kulhydrater | 94 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 10 g |