Denne koreanske skål med cylindriske riskager (duk) dækket af en tyk, krydret sauce er en populær gademad i Korea. Det er også spist som et afslappet måltid derhjemme eller som en drikkemad.
Du kan lave dukboki med fiskekager (oden, o-mook), men det er også godt lavet med oksekød eller intet kød til en vegetarisk udgave. Det er lækkert serveret med Napa kål eller bok choy.
Du kan ændre grøntsagerne, så de passer til hvad du kan lide, eller hvad du har hjemme - andre muligheder, du måske overvejer, omfatter grønne løg eller hingstestål, sukkerhudede ærter og endda gule, grønne eller røde sød paprika.
Hvad du skal bruge
- 1 lb cylindriske ris kager (duk), skåret i 2 "stykker
- 1 spsk kochujang (hot chili pepper pasta)
- 1 tsk kochukaru (
- varmt chili pulver )
- 1 spsk sukker
- 2 tsk hakket hvidløg
- 1,5 spsk sojasovs
- 1 pakke rektangulær fisk kage (oden eller omook), skåret i 1 "stykker
- 2 kopper
- Napa kål , hakket
- 3
- shiitake svampe , gennemblødt og skåret i stykker
Hvordan man laver det
- Sug riskager (duk) i ca. en time i koldt vand. *
- I en gryde blandes 3 kopper vand med kochujang, kochukaru, hvidløg, sukker og sojasovs.
- Koges.
- Tilsæt fiskekager.
- Koges.
- Tilsæt svampe, kål og ris kager.
- Lad koge igen koge i ca. 3 minutter, og sluk derefter varmen. Sausen vil tykke ved stående.
* Hvis du ikke har tid til at suge riskagerne i en time i forvejen, kan du tilføje riskagerne i puljen i begyndelsen med saucen.
Simrer i ca. 10 minutter, før du lægger fiskekager og la dem simre i nogle minutter mere efter tilsætning af grøntsager.
Frysning og afrimning af riskager (Duk)
Hvis du har riskager tilbage fra dit måltid, er det helt muligt at fryse dem til senere brug. Du bør dog være forsigtig med at gøre dette, da frysning af dine riskager kan påvirke deres tekstur (en af de funktioner, som folk kan lide om koreanske riskager). De fryser bedst i en meget kold fryser. Hvis du har adgang til en boligvakuumpakke, kan det forhindre, at fryseren brænder.
For at afrimme de frosne riskager inden du bruger dem, vent indtil lige før du er klar til at lave dem, fjern dem fra fryseren og læg dem i køligt vand i mellem 10 minutter og 1 time (indtil de er grundigt optøet. , kog dem straks.