Denne chilenske æblebehandler har tysk oprindelse. Mange tyske retter har taget fat i det chilenske køkken med lokale tilpasninger selvfølgelig - som pan de pascua (en julekage svarende til stollen) og berlines ( tyskdoughnuts fyldt med dulce de leche), da tyske indvandrere bragte deres opskrifter fra hjem.
Det tyske ord for kage, kuchen, bruges almindeligt til at beskrive kager i Chile. Det samme fænomen fandt sted i det sydlige Brasilien, hvor mange tyskere også bosatte sig, selv om ordet kuchen ændrede sig lidt til " cuca " på portugisisk. Migas er det spanske ord for krummer (eller streusel topping, i dette tilfælde).
Denne chilenske stil kuchen er meget lig den traditionelle tyske Apfelkuchen , med en kort skorpe fyldt med en vaniljeslignende dej, frugt og en krumtapning. En anden sort af chilensk stil apple kuchen ligner en æble tærte med en gitter skorpe i stedet for streusel topping.
I kuchen afbildet brugte jeg æbleauce plus nogle rester cranberry sauce jeg tilfældigvis har. Du kan også bruge tyndt skivede æbler, kastet med lidt sukker og 1-2 spsk mel eller majsstivelse.
Hvad du skal bruge
- For basen:
- 12 spiseskefulde smør (blødgjort)
- 1 kop sukker
- 2 æg
- 1 tsk vanille
- 1 2/3 kopper alment mel
- 1/3 kop majsstivelse
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- Til udfyldning:
- 2 kopper æbleauce (eller 1 1/2 kopper frugt syltetøj)
- Til Topping:
- 1/3 kop sukker
- 1/2 kop lysebrunt sukker
- 1 knivspids salt
- 1 1/3 kop alt formål mel
- 12 spsk smør (smeltet)
- Garnér: Pulveriseret sukker til støvning
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 350 grader. Smør en 9-tommer springformspande og line bunden med en cirkel af pergamentpapir.
Anbring det bløde smør i skålen af en stående mixer. Tilsæt sukkeret og slog til kremet. Tilsæt æggene en ad gangen og slå til blandet. Tilsæt vanilje og bland kort.
I en lille skål, visp mel, majsstivelse, bagepulver og salt. Tilsæt de tørre ingredienser til smør / æggeblandingen og smør til den er lige blandet.
Tryk dejen i den forberedte fjederformspande, presse den jævnt langs bunden og op på siderne af panden. Prik bunden med en gaffel på flere steder. Chill i fryseren i 10-15 minutter.
Bag skorpen i 15 minutter. Fjern fra ovnen.
Mens skorpen er forbagt, skal du tilberede krumtoppen. I en medium skål, visp mel, sukker og salt sammen. (tilsæt 1 tsk kanel om ønsket). Tilsæt langsomt det smeltede smør under omrøring med en gaffel, indtil blandingen bryder op i lige smuler.
Spred frugtpåfyldningen over den forbagte base. Drys krumtoppen jævnt over frugten.
Bages i 45-50 minutter, eller indtil crumb topping er let brunet. Fjern fra ovn og lad afkøle i 10 minutter, før du frigiver panden. Støv med pulveriseret sukker inden servering.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 656 |
| Total fed | 39 g |
| Mættet fedt | 23 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 144 mg |
| Natrium | 481 mg |
| Kulhydrater | 75 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 4 g |