Tysk æblekage Wiener Apfelkuchen opskrift

Tysk wiener apfelkuchen (æblekage fra Wien) er en æblekage opskrift med en shortcrust base, hakkede æbler og et citron-smagret kage lag.

Sukkeren og mandlerne dryssede på toppen gør en dejlig crunchy topping. Det er en stor ændring fra tærte.

Denne autentiske opskrift kræver en 11-tommer (26 cm) springform pan, men en 10-tommers pande er tilstrækkelig. Du skal måske bare bage kagen lidt længere.

Hvad du skal bruge

• Til Skorpen:
• 1 2/3 kopper universalmal
• 1 spsk sukker
• 1/2 tsk
• bagepulver
• 9 spiseskefulde smør (kold)
• 1 stort æg (stuetemperatur, slået med 1 spsk vand)
• Til Apple Fyldning:
• 2,2 pounds æbler (skrællet, kerneformet og kvartet)
• 1/2 citron (juiced)
• Til kagen:
• 13 spiseskefulde smør (stuetemperatur)
• 2/3 kop sukker
• 1 stort æg (stuetemperatur)
• 1 citron (zest)
• 3/4 kop all-purpose mel
• 1/2 tsk bagepulver
• 15 spiseskefulde piskekrem
• Til Topping:
• 4 spiseskefulde sukker
• 2 spsk mandler (skiver)
• Til Pan:
• 1 spsk smør (stuetemperatur)
• 2 spsk breadcrumbs (eller all-purpose flour)

Hvordan man laver det

Lav skorpe

1. I en medium skål, pisker sammen 1 2/3 kopper mel, 1 spsk sukker og bagepulver i en skål.
2. Skær i 9 spiseskefulde koldt smør som for pastejen til små smuler.
3. Brug 4 til 6 spiseskefulde af æg-vandblandingen for at fugte krummerne. Rør lige indtil blandingen danner en bold. Wrap i plastik og køle i 30 minutter.

Lav kage batter

1. Skær hvert kvart æble i 3 lange stykker og skær derefter tværs i små trapezier. Drys citronsaft, kast og sæt til side.

1. I en stor skål, slå sammen 13 spiseskefulde blødgjort smør med 2/3 kop sukker indtil lys og fluffy. Slå i 1 æg og citronskal.
2. I en separat lille skål piskes sammen 3/4 kop mel med bagepulver (og et dråbe salt, hvis du bruger usaltet smør). Tilsæt til creamed smør blanding skiftevis med whipping cream og beat til glat. Sæt til side.

Saml og bage kagen

1. Opvarm ovnen til 350 F. Smør en 11 tommer springformpande og drys med brødkrummer eller mel, der ryster overskydende.
2. Rul skorpen ud og rør panden, skærer skorpen som nødvendigt for at danne en 1 til 1 1/2-tommer læbe.
3. Placer drænet æbleskiver i skorpen.
4. Spoon kage smør over æble skiver, som om du sætter dumpling smør på en gryderet, så glat over æbler til kanter.
5. Drys 2 spsk mandel skiver derefter 4 spsk granulat jævnt over smad.
6. Bages i 1 time ved 350 F, og sluk derefter ovnen og lad kagen stå i yderligere 15 minutter. Skorpen skal være gyldenbrun, og påfyldningen skal være fugtig, men sæt.
7. Lad kagen afkøle helt i gryden for at opnå den bedste smag. Serveres med flødeskum. Køle eventuelle rester.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	455
Total fed	29 g
Mættet fedt	16 g
Umættede fedtstoffer	9 g
Kolesterol	134 mg
Natrium	432 mg
Kulhydrater	46 g
Kostfibre	4 g
Protein	6 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)