Kylling og rejer er overraskende harmoniske, når de kombineres i en skål, og denne opskrift er et glimrende eksempel. Lav denne utrolige kylling-, rejer- og risret til enhver aften i ugen eller til en særlig lejlighed. Tilføjelsen af rejer fuldender combo pænt, men hvis du ikke er ligeglad med fisk og skaldyr eller har allergier, gå videre og lad det gå ud. Bare fordoble mængden af kylling i opskriften.
Og er du velkommen til at tilføje flere rejer og kylling eller fordoble opskriften på hjertelig appetit. En Caesar salat eller klædt forår greens ville være perfekt med denne skål, sammen med hvidløg brød eller crusty ruller.
Ingredienserne kan også tilpasses. Jalapeno peberfrugter tilføjer smag og varme til opskriften. Hvis du ikke er en fan af krydrede peberfrugter, skal du bruge Anaheim chili peber eller udelade jalapenos. Eller tilføj ekstra 1/2 kop farverige søde paprika. Opskriften opfordrer til friske ternede tomater, men hvis du ikke har dem, skal du bruge 2 kopper af dåse ternede tomater - eller petite terninger - hvis du vil.
Sausblandingen kan også være en glimrende måde at introducere ekstra grøntsager på på din families kost. Sæt nogle shredded eller matchstick gulerødder og tyndt skåret selleri sammen med kyllingen. Eller tilsæt ca. 1 kop frøplækket courgette eller gul sommer squash.
Hvis du ikke er ligeglad med ris eller ikke har den på hånden, ville det også være fremragende spooned over Angel Hair pasta eller spaghetti, eller server det med polenta eller grits.
Hvad du skal bruge
- 1 kop ubehandlet langkornet ris
- 1 spiseskefuld
- ekstra jomfru oliven olie
- 1/2 pund udbenede kyllingebryst halvdele (uden hud)
- 2 jalapeno chile peberfrugter
- 1 kop gul paprika (hakket)
- 1/2 tsk kosher salt (eller smag)
- 1/4 tsk sort sort peber (eller efter smag)
- 1/4 tsk knust rød peber
- 1/2 pund ubehandlede mellemstore rejer (skrællet og renset)
- 2 store tomater (hakket eller 2 kopper)
- Valgfrit: 1 spiseskefuld tomatpasta
Hvordan man laver det
- Kog risen som angivet på pakken; fluff det og hold det varmt i riskomfuret eller dækslet og hold det varmt i en 170 F til 200 F ovn eller opvarmningsskuffe, eller overfør risen til en langsom komfur med en varm indstilling.
- Skær kyllingebrystene i 3/4-inch stykker. Fjern frøene fra chili peber og hakkekød.
- Varm olivenolie i en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt hakket kylling, jalapeno peberfrugter, paprika, kosher salt, peber og knust rød peber. Kog i 4 til 5 minutter, eller indtil kyllingen er kogt igennem og ikke længere lyserød, omrør konstant. Tilsæt rejerne og fortsæt med at lave mad i ca. 2 til 3 minutter, eller indtil rejerne er uigennemsigtige og rosa, omrør hele tiden.
- Tilsæt de friske hakkede tomater eller dåse tomater og tomatpastaen, hvis de bruges. Kog i ca. 1 minut længere, eller indtil det er varmt og boblende, omrør lejlighedsvis.
Tips
- John Tharpe's Note: Du kan let udelade rejer fra denne opskrift. Bare øg mængden af kylling til et pund for en fuld opskrift.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 432 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 161 mg |
| Natrium | 644 mg |
| Kulhydrater | 46 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 33 g |