Orange Flower Water (også kaldet Orange Blossom Water) er duftende vand, der ofte findes i marokkanske hjem, hvor du finder det anvendt som parfume og freshener eller bruges i kulinariske præparater som ingrediens. For sidstnævnte vises det på lang liste af desserter og slik som marokkansk rispudding og marokkanske søde ruller med anis og sesam , men du vil også finde det at tilføje duftende smag til salte retter som kyllingsbastilla og tomatjuice .
Den traditionelle metode til fremstilling af rent appelsinblomstvand kræver dampdestillation i specielt kobberudstyr kendt som en stil eller katara i marokkansk arabisk. Da de fleste af os ikke ejer en stille, kan du prøve denne nemme hjemmetode i stedet. Det kræver at infusere frisk plukket blomst i destilleret vand ved hjælp af almindeligt køkkenudstyr. Selvom det ikke er så intensivt aromatiseret som sin dampdestillerede modstykke, giver det stadig orange oransje vand duftende nok til at prøve i marokkanske opskrifter .
Sevilla orange blomster fra Middelhavet er traditionelt foretrukne, men du kan prøve andre sorter. Eller prøv at bruge rosenblad til at lave din egen Rose Petal Water.
Mange tak til Heleigh Bostwick af Marigold Lane for at dele denne opskrift og metode.
Hvis du ikke får resultater, du kan lide, kan du købe orange blomstvand online eller se efter det på apoteker og halal eller mellemøstlige markeder. Vær sikker på at den er 100 procent ren og ikke kunstigt aromatiseret.
Vanskelighed: Gennemsnitlig
Tid påkrævet: 1 timers forberedelse plus flere uger tid
Her er hvordan:
- Brug blomster, der ikke er sprøjtet med herbicider, pesticider eller insekticider.
- Blomster bør ikke være hybride sorter som lugten og essensen kan være blevet opdrættet ud af dem til fordel for "showiness".
- Vælg blomster tidligt om morgenen, før solen bliver for varm, cirka 2 til 3 timer efter solopgang.
- Vask blomsterne og kronblade i køligt vand og skyll grundigt for at fjerne insekter og snavs.
- Macerate kronblade ved hjælp af en sten eller porcelæn morter og pestle og lad sidde i flere timer.
- Placer kronblade i en stor glasburk med låg og dæksel med destilleret vand. Mindre er mere. Du kan altid tilføje flere senere.
- Lad stå i fuld sol i et par uger. Kontroller duften. Hvis det er for svagt, lad det stå i solen i endnu en uge.
- Sæt blomstringsvandet i flere mindre steriliserede krukker med låg.
- Opbevares på et køligt, mørkt sted som f.eks. Køleskabet.
Hvad du har brug for:
- Orangeblomblomster, helst fra Sevilla-appelsintræer
- Destilleret vand
- Skål, sil og ferskvand til vask af kronblade
- Sten eller porcelæn morter og pistle
- Stor glasburk med låg
- Små steriliserede glasburer eller flasker til opbevaring af det orange blomstvand