Alt om blod appelsiner

01 af 05

Blod Orange Basics

Blodappelsiner er et ret grusomt navn for en vidunderlig sød og smukt farvet citrusfrugt.

Blodappelsiner har en tendens til at være en smule mindre end andre typer appelsiner , med en tyk, pitteret hud, der måske eller ikke har rødlig rødme, men generelt ser ud som almindelige appelsiner udefra - men så skærer du dem og forskellen er faktisk slående.

Det indre kød af en blodorange er glimrende mørk pink, maroon eller endda mørk blodrød. Derfor (som du måske gæt) deres navn. Sammen med deres dejlige røde farve har blod appelsiner tendens til at have en mærkbar og lækker hindbær kant til deres smag.

02 af 05

Hvorfor er blod appelsiner rød?

Den røde farve i blod appelsiner er resultatet af anthocyanin , som udvikler sig, når disse citrusfrugter modner i varme dage hærdet med køligere nætter.

Anthocyanin er en antioxidant og begynder at udvikle sig langs kanterne af skrællen og følger derefter kantens kanter, før den flyttes ind i kødets appelsin, så blod appelsiner kan være foret eller stribet med rødt i stedet for fuldt blodfarvet, afhængigt af Sæsonen, da de blev høstet, og deres særlige sort.

Du kan se i skiverne af blod, der er oransje afbildet ovenfor, at nogle har taget en rødlig nuance, men er næsten ikke så mørke og saftige som andre. De røde dem gør, som du måske gæt, en mere udtalt og dybere "blodorange" smag.

03 af 05

Hvor og hvornår finder man appelsiner

Blodappelsiner har brug for et tempereret klima med en varm sæson og køligere vejr for at frembringe deres sande farve. Således blomstrer de i Middelhavet, hvor de sandsynligvis stammer fra, og i dele af Californien. Det er også derfor, som så mange citrusfrugter, høstes blod appelsiner om vinteren. Du er mest sandsynligt at se dem tilgængelige til salg fra december til april i USA, selvom det afhænger af vejret i et givet år, at sæsonen kan strække sig i en måned i begge ender.

Mens størstedelen af ​​den amerikanske afgrøde dyrkes i Californien, vokser også blod appelsiner i nogle tal i Texas og Florida af specialproducenter.

Blod appelsiner er mest almindeligt tilgængelige på landmænd markeder i områder, hvor de er vokset, eller i specialbutikker andre steder.

Som med al citrus, se efter blod appelsiner, der føler sig tunge for deres størrelse. Mens blod appelsiner med appelsinskind kan være glimrende rødt indeni og rødder blod appelsiner kan have begrænsede mængder af sin karakteristiske farve inde, anekdotiske erfaringer fortæller mig, at hvis du har et valg, skal du vælge blod appelsiner med mørkere, redder skind til et kød, der er mere sandsynligt at matche navnet.

04 af 05

Typer af Blod Appelsiner

Det er sandt! Der er flere sorter af blod appelsiner. Den mest berømte er den sicilianske røde appelsin, som kun dyrkes på Sicilien. Andre fælles sorter omfatter:

• Moro , en dybt rødfarvet og lidt bitter orange
• Ruby Blood , som trods sit navn ofte ikke er meget rødt indeni
• Sanguinello , populær i Spanien, som er en sød orange med røde striber og få frø
• Tarocco , meget sød og let at skrælle, men med utroligt rødt kød

Andre sorter af blodorange omfatter Burris, Delfino, Khanpur, Rød Valencia, Sanguina Doble Fina, Washington Sanguine og Vaccaro.

Du vil ikke ofte konfrontere et valg på markedet, så de marginale forskelle mellem sorterne er ikke noget, der skal hænge på, men det er godt at vide, at nogle sorter simpelthen er mindre tilbøjelige til at være så røde.

05 af 05

Sådan bruges blod appelsiner

Blod appelsiner er velsmagende at spise ude af hånden, men de har tendens til at være vanskelige at skrælle og er dermed primære kandidater til at skære i "overlegen" eller membranfri citrus sektioner (se hvordan man kan klippe citrus sektioner her ).

Blod appelsiner er et lækkert supplement til salater.

Generelt er blod appelsiner sødere end andre appelsiner. Deres saft er lækkert, men fordi det er ret sødere end klassisk appelsinjuice, går det hurtigt og skal bruges eller drukket samme dag det er juiced.

Blod appelsiner kan også bruges til slående virkning i Orange Marmalade , eller som en garnering på drikkevarer.