Denne opskrift stammer fra Valencia, Spanien, en region, der er kendt for sit citrusfrugt, så det kan kræve ægthed baseret på dets geografiske rødder. Hvis du vil lyde køligt og sofistikeret, kald det ved sit spanske navn, "Pollo a la Naranja."
Dette er en simpel opskrift med masser af frisk smag. Kyllingebryst bliver først brændt i olie, sauteret i en saus med intense citrusfrugter.
Hvad du skal bruge
- 4 udbenede, skindløse kyllingebryst , fileteret
- Salt og peber efter smag
- 1/4 kop olivenolie
- 2 gulerødder, terninger
- 1 løg, terninger
- 1 tsk granuleret sukker
- Juice af 3 appelsiner
- Juice af 1 citron
- 1/2 kop hvidvin
- Orange skiver til garnering (valgfrit)
Hvordan man laver det
- Sæt kyllingebrystene med salt og peber.
- Varm olivenolie i en stor, dyb stegepande med en tung bund.
- Steg kyllingebrystene, drej så de brune på begge sider, ca. 15 minutter.
- Når kyllingen er brunbrunet, fjern den fra gryden og sæt den til side.
- Tør gulerødderne og løgene eller læg dem i en fødevareprocessor til terninger.
- Sæt grøntsagerne i samme stegepande og saut, indtil løgene er brune.
- Tilsæt orange og citronsaft og den hvide vin.
- Reducer saucen lidt ved at simre i et par minutter. Dette vil styrke sausens smag.
- Hæld saucen i en fødevareprocessor eller blender og puree. Hvis du foretrækker en "chunky" sauce, behøver du ikke puré, så du vil springe over dette trin.
- Returner saucen til stegepanden.
- Tilsæt salt og peber til smag.
- Returner kyllingen til stegepanden fyldt med sauce.
- Dæk og lad dem simre i 20 til 30 minutter eller indtil kyllingen når en indre temperatur på 165 F.
- Placer kylling på separate aftensplader og skænk saucen over hvert stykke. Garnér med orange skiver.
Betjeningsforslag
Denne kylling i appelsinsaus er en elegant hovedretter, der stiger til niveauet af virksomheden. Det er også et godt valg til vinteren, når appelsiner er i sæson, og deres friske citrusfrugt er en velkommen ændring fra tungere vintertider.
Server med hvid ris og en frisk grøn salat, der indeholder bit af appelsin og en mayonnaise-baseret dressing eller en citron og peber vinaigrette dressing. Eller gå ind i citrus med en frugtsalat med appelsiner som base. Tilsæt crusty brød for at gøre et dejligt måltid.
Denne opskrift omfatter hvidvin, så hvis det du bruger er bordværdigt, er det det bedste valg. Hvis du bruger madlavning, spræk åben citrus spansk verdejo eller Albarino; begge har citrusnoter, der ville være en velsmagende parring med kylling i appelsinsaus. Enten ville man også være et godt valg at bruge i opskriften.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1448 |
| Total fed | 84 g |
| Mættet fedt | 21 g |
| Umættede fedtstoffer | 38 g |
| Kolesterol | 418 mg |
| Natrium | 517 mg |
| Kulhydrater | 29 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 134 g |