Fra Tapas til Desserter, Disse 3 dækker den spanske tabel
Før midten af 1980'erne var det vanskeligt, om ikke umuligt at binde en spansk kogebog i biblioteket på hylden til den lokale boghandel i USA. Med eksplosionen i den spanske fødevares popularitet (især tapas) i 1990'erne, såvel som kendskabsstatus for spanske kokke som Ferran Adria og Jose Andres, voksede antallet af spanske kogebøger eksponentielt. Mange af kogebøgerne var sofabordbøger med smukke, fuldsidede, farvefotografier af stilede, vanddrevne traditionelle, moderne og nemme at lave spanske retter.
Kogebøgerne har attraktive billeder på blanke sider, men hvordan ved du, at nogen af dem er værd at prisen? Var de autentiske? Blev de testet? I ingredienslisterne omfattede de kun metriske målinger af vægt og volumen, eller også det amerikanske system af kopper, teskefulde osv.? Dette er nogle af de spørgsmål, vi besvarede i vores boganmeldelser. Fra alle kogebøgerne om spansk mad, indsnævrede vi det til tre, som vi mener er værdsatte plads i dit køkken eller at give som en gave til en spansk mad elsker.
Nedenfor er en kort introduktion til hver bog. For at læse hele boganmeldelsen skal du klikke på titlen.
01 af 03
1080 Opskrifter af Simone & Ines Ortega
Praktisk vejledning til forberedelse af 1.080 opskrifter fra Spanien
Det er blevet betragtet som "Bibelen til spanske kokke", da den oprindelig blev offentliggjort i 1972 i Spanien. 1080 Opskrifter er blevet sammenlignet med The Joy of Cooking, fordi den har enkle, lette at følge opskrifter til den gennemsnitlige hjemme kok. Det blev revideret og opdateret ved hjælp af sin datter, Ines Ortega. Derefter blev det oversat og udgivet på engelsk i 2007 med både amerikanske og metriske målinger.02 af 03
Tapas, de små retter i Spanien af Penelope Casas
Den første udgave af Tapas var kogebogen, der introducerede spanske tapas til amerikansk, tilbage i 1985. Fru Casas fortsatte med at skrive mange flere gode spanske madkogebøger. Hun opdaterede Tapas , og 2007-udgaven tilføjede over 100 nye opskrifter og flere fotos. Tapas er fyldt med flere hundrede autentiske tapasopskrifter , fundet i nabolagsstænger i Spanien. Opskrifterne er velprøvede og gode resultater garanteres. En ekstra bonus er, at forfatteren giver læseren en kort historie eller anekdote med hver opskrift.03 af 03
The Book of Tapas af Simone & Ines Ortega
The Book of Tapas er en relativ lille, hardbundet kogebog med over 250 nemme tapasopskrifter. Der er mange klassiske såvel som moderne tapasopskrifter at vælge imellem, og en ekstra fordel er den del af tapasopskrifter fra kendte kokke. Denne kogebog er fra moderdatterlaget Simone og Ines Ortega, kendte cookbookforfattere og kokke i Spanien.