Smagfuld og snappy, disse grønne bønnespitler er gode i salater, perfekt sammen med kødfuld mad som braiseret svinekød og særligt god i stedet for eller i tillæg til en selleristængel i en Bloody Mary. Du kan også bruge dem til at jazz op i en klassisk lækkerbakke til at sætte ud før eller under tunge måltider for noget knap og lyst. Du kan også bemærke, at når de bare sidder i køleskabet, har de en tendens til at forsvinde, da folk ser efter snacks (overveje dig selv advaret).
Tænk pickles er svært at lave eller tage meget tid? Ikke sandt med disse. De er så nemme, fordi de er "køleskabsbetræk", hvilket betyder, at der ikke er en grydekande, ingen forsegling af krukker. I stedet får picklesne at udvikle deres smag under afkøling. Da de ikke er varmebehandlede, involverer de ikke besværet med pickles, der skal koges i en grydekande, men da de ikke bliver steriliseret og forseglet i denne varmebehandling, skal de opbevares i køleskabet (ikke skabet) for at forhindre dem i at ødelægge.
Bemærk: Du vil bemærke, at denne opskrift er til 1-pint jar værd af pickles, som er en generøs håndfuld eller to af bønner. Opskriften nemt fordobles, tredobbelt eller endda firdobler, hvis din høst er stor og din køleskab plads er rigelig.
Hvad du skal bruge
- 5 ounces
- grønne (eller voksbønner)
- 1 pint jar med låg
- 1 fed hvidløg
- 1/2 tsk korianderfrø
- 1 lille tørret chile
- 1/8 tsk sort peberkorn
- 1 løvblad
- 1 kop cider eddike
- 1/2 kop hvidvin
- 1 spsk sukker
- 1 tsk fint havsalt
Hvordan man laver det
- Før du forstyrrer trimning af de grønne bønner, skal du arrangere dem lodret i en pintkrukke for at se, hvor mange der passer. Pak dem ind så tæt som muligt - når du tilføjer den varme væske, vil de skrumpe lidt, så følg fri til virkelig at smække dem ind på dette tidspunkt.
- Fjern bønnerne fra krukken og trim dem nu, så de passer i længderetningen i krukken og efterlader mindst 1/2 tomme tomt plads øverst på krukken. Pak de trimmede bønner tilbage i krukken.
- Skræl hvidløgene og skær det i kvartaler. Fyld dem i krukken med de grønne bønner.
- Ting korianderfrøene, chili, peberkornene og bugten blade ind i krukken rundt om bønnerne.
- Sæt eddike, vin, sukker og salt i en lille gryde. Kog den over høj varme og kog i 2 minutter (du vil have sukker og salt helt og fuldt opløst). Hæld den varme blanding over bønnerne. Væsken skal helt og fuldt dække alle bønnerne. Skru låget og lad krukken sidde, indtil den er afkølet til stuetemperatur. Når krukken er afkølet, afkøles bønnesurlerne i mindst 2 dage eller op til 6 måneder før de spiser. Når du har åbnet, vil du selvfølgelig holde beholderen i køleskabet.
Find mere Green Bean Recipes her . Ønsker du at lave pickles, men er ligeglad med grønne bønner? Prøv Asparges Pickles , Okra Pickles eller Zucchini Pickles .