Simple sauterede fava bønner er en dejlig super spring-y side skål. Jeg finder ud af, at de er særdeles lækre sammen med kylling eller æg, men føler mig ikke begrænset af min smag. Se efter fava bønner med bløde pods, der lige er begyndt at blive skinnende - du vil have den søde plet mellem super-unge favas med bønner så lille det vil tage for evigt at prep dem og ældre bælg med bønner, der er begyndt at gøre en smule stivelsesholdige .
Som altid, når man laver fava bønner, må man spørge sig selv: Er det virkelig umagen værd at dobbeltskalere dem? Hvorfor gå til alle disse problemer med at beskytte bønnerne ud af de fede pods, koge kort bønnerne, og fjern derefter skallen af hver enkelt fava bønne? Nå, disse skaller har tendens til at have en bitter, tannisk kant og fjerne dem afslører en bemærkelsesværdigt sød og nutty (for ikke at nævne lysegrøn!) Bønne inde. I tilfælde af denne opskrift, hvor det søde ømhed er essensen og den unikke smag af de skalede fava bønner virkelig skinner igennem, synes jeg det er værd at præp-arbejdet. Hvis du har fava bønner på hånden, og du kan bare ikke stå over for dobbeltskallingen, skal du tjekke disse No-Shell Fava Bean opskrifter , som alle koger bønnerne, pod og alle (ja, bælgene er spiselige, når de er kogte korrekt!).
Hvad du skal bruge
- 3 pund
- hestebønner
- Fint havsalt til smag
- 2 spsk smør
- Friskmalet sort peber efter smag
- Til garnering (valgfrit):
- Mint, hakket
- Dill, hakket
- Persille, hakket
Hvordan man laver det
- Fjern fava bønner fra deres pods (der er normalt en strengere side til hver pod, og du kan "zip" dem åbne ved at trække den pågældende streng ud).
- Bring en medium kedel vand til kog, tilsæt nok salt til at gøre det smag så salt som havet. Blanchér bønnerne i ca. 1 minut. Dræne fava bønnerne og skyll med koldt vand for at afkøle dem, indtil de er kølige nok til at håndtere.
- og fjern skalen fra hver bønne (se trinvise instruktioner til beskydning af fava bønner, hvis du aldrig har gjort det før).
- Smør smørret i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt fava bønner og kog, omrør ofte, indtil favas er ømme, cirka 3 minutter. Tilsæt salt og peber til smag. Garnér med de friske urter, hvis du vil, og tjen straks.
Fremtidens tip: Disse er ideelle til at komme videre, men de lider ikke for meget. Du kan helt sikkert gøre hele beskydningen op til en dag frem og opbevare de dobbelte skalede fava bønner, dækket og afkølet, indtil du er klar til at sauté dem.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 546 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Natrium | 71 mg |
| Kulhydrater | 88 g |
| Kostfibre | 34 g |
| Protein | 38 g |