Sådan fryser Beets, Blanched eller Brændt

Bøffer, med deres stærke jordiske smag, er en nem rodgrønsag til at vokse og kan koges og frosne i op til 8 måneder.

Røde rødbeder er de mest almindelige, men du vil sandsynligvis finde andre farver i mange købmandsforretninger og landmænd markeder. Udover de gul-orange gyldne rødbeder , kan du finde hvide rødbeter eller flerfarvede rødbeder. Chioggia sukkerroer er en stribet sort, et fremragende valg til salater .

Under vejledningen finder du tips til brug af sukkerroer og nogle yderligere forberedelses- og madlavningstips.

Sådan fryser Beets

1. Skær grøntsagerne fra rødbederne, efterlader ca. 1 til 2 tommer stamme.
2. Trim de lange rod ender, forlader omkring 1 til 2 inches.
3. Vask hele rødbederne og skrubbe med en grøntsagsbørste.
4. Fyld en stor skål med is og vand; sæt til side.
5. Fyld en stor stockpot med vand; koge.
6. Hvis rødbederne er af samme størrelse, sæt dem alle i kogende vand på samme tid. Ellers forskyd dem efter størrelse. Store rødbeder vil tage ca. 1 time at lave mad, mellemstød, ca. 45 minutter og små rødbeder, ca. 25 minutter.
7. Når rødbederne er ømme, dræne dem i en kolander og straks dyppe dem i isvandet for at stoppe tilberedningen.
8. Når beets er kølige, trimme stilke og rod ender og slip skindene af. Hvis de ikke glider let af, skal du bruge en vegetabilsk peeler, men brug en let berøring. Rørjuicen skal være nem at vaske af, men du vil måske bruge handsker til forberedelsestrin.

1. Skær rødderne (ca. 1/4 inch tykkelse), skåret i kvartaler eller terninger. Forlad små (1-tommer) rødbeder hele, hvis det ønskes.
2. Pak rødbederne i fryserbeholdere eller tunge fryseskuffer, mærke med navn og dato, og fryse i op til 8 måneder.

Sådan fryser stegte rødbeder

1. Følg anvisningerne 1 til 3 ovenfor.

1. Ovnen opvarmes til 400 F (200 C / Gas 6).
2. Arranger rødderne i en stor ristet bagning eller stegepande. Tilsæt ca. 1 kop vand eller til en dybde på ca. 1/2-tommer.
3. Tæt panden tæt sammen med folie.
4. Rist rødderne i ca. 45 minutter til en time, afhængigt af størrelse, eller indtil det er mørt. Hvis størrelserne varieres, skal du tage mindre ud som de bliver gaffel-ømme.
5. Fortsæt med trin 8 til 10 ovenfor.

Tips til valg og brug af rødbeder

• Vælg friske rødbeter med deres greens vedhæftet. Hvis du ikke vil tilberede dem inden for en dag eller to, skal du fjerne greensne og efterlade et par centimeter af de vedlagte stængler. Opbevar dem løs i køleskabet i op til 1 uge.
• Hvis grøntsagerne er friske, må du ikke smide dem væk! Saute eller damp grøntsagerne som spinat og drysses med lidt eddike. Eller makulere dem og føj dem til en salat.
• Når du fryser grøntsager i fryseposer, få så meget luft ud som muligt. En vakuumforsegler er en fremragende investering, hvis du gør meget frysning. Mindre luft i sækkene betyder mindre chance for fryseforbrænding og tab af kvalitet.
• Hvis du ikke har et vakuumforseglingssystem, skal du bruge et halm til at få det meste af luften ud af fryseposen. Zip posen, efterlader en åbning lige stor nok til at indsætte et halm. Brug et strå til at suge den sidste af luften, og fjern derefter halmen og forsegl posen hurtigt.

• For at holde rødbederne lyse rødt og reducere "blødning", tilsæt en spiseskefuld eller to citronsaft eller eddike til kogevandet.
• Brug en trykkomfur til at tilberede rødbederne på kortere tid. Følg instruktionerne til din trykbeholder.