Poori er et sprød, gyldent, stegt brød, der kan serveres med enhver skål, enten vegetarisk eller ej, og din yndlingsindvolde. Den perfekte Poori er bleg gylden i farve og pustet op næsten som en bold.
Du kan gøre poori med ingredienser let fundet i en typisk købmand, og du kan allerede få dem i dit skafferi. Til autentisk smag kan du bruge ghee som din olie til tilsætning til dejen og til stegning.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper hvedemel
- Salt til smag
- 2 spsk. vegetabilsk olie (eller ghee (klaret smør) plus mere til fritning)
Hvordan man laver det
- Sæt hele hvedemel i en stor blandeskål eller tallerken. Lav en brønd i midten. Tilsæt salt til smag.
- Nu tilsættes lidt vand ad gangen og begynder at blande melet til dannelse af dej.
- Dejen skal være middelmjuk, så gå langsomt med vandet. Tilføj det kun efter behov, som du går med. I stedet for vand kan du bruge yoghurt eller mælk. Disse substitutioner giver virkelig bløde Pooris.
- Den egentlige hemmelighed af bløde Pooris ligger i æltningen . Dejen skal være glat og bare den rigtige medieblødhed. Tilsæt vand, yoghurt eller mælk efter behov, og fortsæt med at ælte, indtil du får den rette konsistens. Hvis din dej er for blød, fordi du har tilsat for meget væske, skal du tilføje lidt mere mel for at få det tilbage til den rigtige blødhed.
- Når du har fået dejen til den rigtige konsistens, tilsættes 2 spsk olie eller ghee og fortsætter med at ælte. Dejen bliver silkeagtig i tekstur.
- Sæt dejen i en skål og dækk den med en fugtig klud. Anbring skålen i køleskabet i 20 minutter.
- Fjern dejen fra køleskabet og opdele dejen i golfboldstørrelser. Rul disse portioner i bolde mellem dine hænder, indtil de er glatte og uden revner.
- Meget let mel et rullebræt eller ren tælleroverflade og rul hver bold i en 5-tommers cirkel (4-5 mm tykk). For nemheds skyld udrul så mange Pooris som du vil, stable dem, klar til at lave mad med et lag klæbemusik mellem hver Poori.
- Opvarm olien eller ghee til frit stegning i en tyk bunden flad gryde på en medium flamme. Dybfrit Pooriserne en ad gangen, og presser meget forsigtigt på hver side med en slidsesked. Dette vil hjælpe Poori til at puste op. Stek en den første side til den gyldne, og drej den om og steg den samme vej på den anden side. Dræn på papirhåndklæder og tjen varmt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 106 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 30 mg |
| Kulhydrater | 17 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 3 g |