Mason Jar Fermenting Kit

Probiotiske gærede fødevarer som surkål og kimchi er alle raseri og med god grund. Gæringsfødevarer som kål og andre grøntsager gør næringsstoffer mere biotilgængelige og gør grøntsagerne mere fordøjelige. Det gør dem simpelthen mere lækre, med en tart tang, som du kun kan få fra mælkesyrebakterier. Det er let at lave dine egne gærede pickles, især hvis du har en mursterkrukke eller ti, der ligger omkring huset. Her er en håndfuld gærningssæt designet til brug med standard brede mund mason krukker som dem, der laves af Ball, Kerr og Bernardin. Derfor giver disse kits dig mulighed for at fermentere i så stort eller lille parti som du vil.

Grundlæggende fungerer hvert kit på mere eller mindre samme måde. De skruer på toppen af ​​en mason krukke og har en slags ventil mekanisme, der tillader gas at flygte, mens ikke tillade ilt tilbage. Nogle udnytter moats, mens andre beskæftiger cylinder eller boble airlocks, såsom dem af hjemmebryggere. Mange har også en vis mekanisme til at holde maden nedsænket under saltlinjen. Dette hjælper med at holde Kahm gær, skimmel og andre potentielle problemer i at komme ind i din fermentering. Hver enkelt håndterer den lidt anderledes. Det, du vælger at bruge, er et spørgsmål om smag.

• 01 af 06

  Kraut Source

  Et par ting sætter dette system bortset fra pakken. Kittet er lavet af rustfrit stål, perfekt til dem, der undgår plastik. Du fylder lågets vugge med vand og popper på hætten, hvilket skaber et luftlås. Den største differentiator er rustfrit stålstemplet og foråret, som holder mad neddykket under saltlederen. Trykket fra foråret kan være overkillet for nogle projekter, men stemplets tryk alene bør være tilstrækkeligt for de fleste fødevarer. Som mange af disse kits blev Kraut Source crowdfunded; det overachieved sine $ 35.000 mål med næsten $ 150.000. Ved $ 42 pr. Sæt er det øverst i prisen for fermentationssæt.

• 02 af 06

  FarmCurious Ferments

  Dette kit blev inspireret af blogger Erika Strauss fra NW Edible Life. Hun regnede med, at man kunne kombinere et ReCAP låg med en standard cylinder eller boble airlock og bung for at lave et DIY kit på den billige. Homesteading provisioner FarmCurious bundtede disse varer til din bekvemmelighed. Stykkerne er plastik, men låget er BPA-fri, og de er ikke i kontakt med fødevarer under alle omstændigheder. FarmCurious er en anden Kickstarter overachiever, der overstiger deres $ 15.000 mål med næsten firefoldige. En to-pak kitsne sætter dig tilbage til kun $ 26.

• 03 af 06

  MasonTops Pickle Pipe

  En leverandør af specialmasonkrukslåg, MasonTops designet dette kloge silicone låg med en simpel ventil på toppen, der lader gas slippe indefra; Omgivende lufttryk udenfor holder det lukket, når der ikke er tilstrækkeligt tryk indefra. For at holde mad neddykket sælger de også "Pickle Pebbles", glasplader til brug som vægte. Det er en anden superstjerne fra Kickstarter, der har rejst næsten 190.000 dollars og blæser deres ydmyge $ 11.200 mål. Et sæt tre Pickle Pipes koster $ 21,95, men du kan lige så godt spænde for et kombinationssæt af Pickle Pipes, en æske med fire Pickle Pebbles og en attraktiv acacia kraut pounder for kun $ 49,95.

• 04 af 06

  Fermentools

  Dette er et af de mere enkle sæt, der er udstyret med et specialfremstillet rustfrit stållåg med et skråt hul, der passer til et luftlås med en lille bung. Sættet leveres også med glasvægte for at holde mad neddykket. Ved $ 14,95 for et enkelt kit er det blandt de mere overkommelige valg, og ivrige fermentorer vil måske investere i større pakker; ved $ 127, 12-pakken bringer prisen ned til næsten $ 10 per kit. Fermentools sælger også Himalaya pulver salt, som let opløses og indeholder sporstoffer.

• 05 af 06

  Hoptop

  Oprindelig designet til hjemmebryggere, er dette værktøj stadig midt i dens crowdfunding, selv om det allerede har overskredet sin ringe forespørgsel på kun $ 1200. Dette er et andet svømmesystem med et lille twist: Voldgraven er inde i låget, som igen sidder inde i krukken. Derfor tjener det BPA-fri, fødevareklasset plastlåg selv som en vægt for at holde maden nedsænket. Hoptop sendes i sommeren 2016.

• 06 af 06

  Ferment'n

  Princippet om dette kit er det samme som Kraut Source. Fyld den nederste del af plastdelens todel med vand, og læg derefter toppen på for at skabe et luftlås. For $ 18 pr. Sæt får du todelt låg, en keramisk vægt og instruktionsbog.