Denne traditionelle kylling og dumplings opskrift, der simmeres i timevis i den langsomme komfur, er ren komfortføde. Ved lavt og langsom madlavning får kyllingen gaffel, og dumplings kan droppes på bare 30 minutter før servering. Disse dumplings er plettet med persille for frisk smag og farve.
Nødvendigt madlavningsudstyr: Kokens kniv (Et forsøg på: Victorinox Chef's Knife ), skærebræt , målebægre, hvidløgsværktøj, flydende målekop , 6-kvart langsomt komfur , kødtermometer , blandeskål , måleske, træsked, konditorivarer (valgfri), dej scoop (valgfri)
Hvad du skal bruge
- 1 lille løg (hakket, ca. 1 kop)
- 2 selleri stilke (skåret i 1/2-tommers skiver)
- 4 til 5 mellemstore gulerødder (nok til 1 kop 1/2-tommers skiver)
- 1 kop grønne bønner (ender trimmet, i 1-tommers skiver, ca. 1/4 pund)
- 1 til 2 fed hvidløg (hakket eller revet)
- 3 pund kyllingebryst og lårstykker (skinneslået, fedtbeskåret, udbenet eller udbenet)
- 1 løvblad
- 32 ounce kyllingbestand
- Til Dumplings:
- 1 1/2 kopper universalmal
- 2 teskefulde bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 3 spiseskefulde smør (kold, i stykker)
- 2 teskefulde frisk persille (hakket)
- 3/4 kopper mælk
Hvordan man laver det
- I en 6-quart langsom komfurskrog kombineres hakket løg, skiveskåret selleri og gulerødder, grønne bønner og hvidløg. Stænk kyllingedele med salt og peber, og tilsæt dem derefter til langsomt kogekornet, læg lårene i først og derefter kyllingebryst. Tilsæt løvblad og hæld derefter kyllingestammen over ingredienserne. Dæk langsomt komfur og lav kog i høj i 1 time og reducer derefter til lavt (du kan også lave mad lavt for hele tiden, tilsæt kun 30 minutter til en time til den samlede tilberedningstid). Kog i 7 til 8 timer.
- Femogfyrre minutter før servering, fjern kyllingedele fra gryderet (Den indre temperatur skal læse mindst 165˚F, når den kontrolleres med et kødtermometer). Dæk og bliv varm.
- Begynd at lave dumplings. I en blandeskål kombineres melet, bagepulveret og saltet og omrøres med en træsked. Tilsæt smørret, og brug dine hænder eller et konditorivarer. Arbejd smørret i melblandingen, indtil blandingen ligner grove krummer. Tilsæt hakket persille, rør om at kombinere. Rør i mælken og omrør blandingen, indtil der dannes en klæbrig dej.
- Ved hjælp af to bordskedler eller en dejskoop, skal du opdele en del dej, 2 til 3 spiseskefulde og smide den i gryden. Fortsæt med at droppe dumplings i gryderet, hvilket gør omkring 12 dumplings eller så mange som der er plads til i crock'en, hvilket giver lidt plads imellem, så dumplings ikke holder sammen. Skyll straks en lille bouillon over hver dumpling, og dæksel og lad dem simre på lav i 30 minutter.
- I mellemtiden trækker kyllingekød ud af knoglerne, kasserer knogler og skærer kød i bit af bit. Holde varm.
- For at tjene, læg en portion kylling i en lavvandet suppe skål. Placer tre dumplings i skålen, og ladle bouillon og grøntsager over kyllingen og dumplings.
Relateret: Rigtige temperaturer for kogt kød
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 790 |
| Total fed | 40 g |
| Mættet fedt | 13 g |
| Umættede fedtstoffer | 15 g |
| Kolesterol | 208 mg |
| Natrium | 927 mg |
| Kulhydrater | 36 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 70 g |