Kogt Kødtemperaturdiagram

Kogekød til den rette temperatur er vigtig af flere årsager. Først og fremmest holder det dig og dem, der spiser din mad sikkert fra madforgiftning og andre skadelige madbårne bakterier. For det andet sikrer det sig, at din mad er kogt til det ideelle niveau af doneness: ikke undercooked, men heller ikke overcooked, så det vil have den bedst mulige smag og tekstur.

Mens der er flere måder, kan du tjekke om kød er kogt, f.eks. At trykke på det med din finger (kødet bliver hårdere og springere, når det koger), dømmer dets ydre visuelt eller skærer ind i det for at se det internt (dette vejledning viser, hvordan en bøf ser på forskellige punkter i hele tilberedningsprocessen), der er ingen erstatning for et internt køttermometer , hvilket vil fortælle dig i hvor høj grad, hvor kogt din mad er.

Hvis du ikke har en, skal du kigge på nogle af mulighederne for kødtermometre og andre typer madlavningstermometre .

Andre ting at huske:

• Når du tager en temperatur, skal du sørge for at placere termometeret i midten af ​​en stege og undgå knoglen.
• I en bøf eller et andet stykke kød sættes termometeret i den tykkeste del af kødet.
• Medmindre du bruger et digitalt termometer, som giver resultatet hurtigt, vent et øjeblik eller to, indtil termometerets opkald stopper med at bevæge sig.
• For fjerkræ skal du kontrollere temperaturen i brystet og lårets inderside.
• Efter kogning fortsætter store stykker kød, såsom stege, med at lave mad og øge temperaturen mellem 10˚ og 25˚F (kaldet overførsel ). Husk at huske på det, og tag en stege ud af ovnen, når det er få grader fra at blive gjort.
• Rengør termometeret med varmt sæbevand efter hver brug.

Diagrammet nedenfor kan hjælpe dig med at bestemme den korrekte indre temperatur for den type kød, du laver mad.

For mere information om kødsikkerhed, tjek foodafety.gov.

Safe Internal Meat Temperatures

For at være sikker og sund i køkkenet, er der nogle andre fødevaresikkerhedsproblemer, der skal tages i betragtning:

• Tryksikkerhedstips
• Hvad er BPA?
• Er træskjeer sanitære?