Sådan koges frosset kylling

På den ene side er opbevaring af ubehandlet kylling i fryseren en god ide. Frysekylling sænker reproduktionscyklussen af ​​farlige bakterier som salmonella (selvom det ikke dræber dem), og hjælper med at sikre din middag er sikker.

På den anden side indebærer frysning af din kylling generelt, at man skal afrimme den, og det skal du gøre ordentligt, eller risikerer at lade disse salmonella bakterier løbe voldsomt.

En anden mulighed er at lave kyllingen fra frosne.

Ja, det er muligt! Den største udfordring er at sørge for at den er kogt hele vejen igennem. Udover det faktum, at undercooked kylling kan være en fare for fødevaresikkerhed , er det heller ikke sjovt at spise.

Frossen kylling er faktisk sikkert sikrere at håndtere end frisk eller optøet kylling, fordi det ikke vil dryppe salmonellajuice over dig eller din køkkenbord.

Nedenfor beskriver vi vores to anbefalede metoder til madlavning af frosset kylling: simmering og i ovnen.

Glem slow-cooker

Men lad os få en ting ud af vejen, inden vi går videre. Madsikkerhedseksperterne ved det amerikanske landbrugsministerium anbefaler ikke at tilberede frosset kylling i en langsom komfur.

Årsagen: Langsomt komfur er designet til at lave mad ved lav temperatur, og langsomt kogeren bliver muligvis ikke varm nok til at opvarme frosne kyllinger helt op til 165 F, hvilket er den minimale temperatur for kylling at koge det helt og tilintetgøre eventuelle farlige bakterier .

Det, eller det kan tage for lang tid at nå 165 F, hvilket giver bakterier en chance for at formere sig.

Desuden skelner USDA ikke mellem nye slow-cookers, gamle, middelalderen eller nogen anden betegnelse, herunder såkaldte "hot cooking" slow cookers eller hvad har du. En langsom komfur er en langsom komfur, og fra et fødevaresikkerhedsmæssigt synspunkt er ingen af ​​dem egnede til madlavning af frossen kylling.

Hvilke metoder er okay?

Det er dog sikkert at lave frosset kylling i ovnen eller på komfuret. Det omfatter hele kyllinger såvel som eventuelle mindre portioner deraf, uden ben eller ben.

Og ved stovetop mener vi at simre . Tilføjelse af et frosset emne til en pande med varmt fedt er en farlig ting at gøre, da vandet får den varme olie til at spytte ud på dig og kan forårsage forbrændinger eller mere alvorlige problemer. Så prøv ikke at sauté et frosset kyllingebryst.

Grilling af frossen kylling er derimod ikke en god metode, da den høje temperatur på en grill vil forårsage, at kyllingens udside brænder, når den frosne indretning er overalt nær tilberedt.

Tillad 50 procent ekstra tilberedningstid

Så hvad forlader det? I det væsentlige smage og stege (eller bagning). Den generelle retningslinje, du skal vide, er, at den vil tage omkring 50 procent længere, end hvis du starter med en kylling, der er helt optøet.

Hvis en kylling på 5 pund normalt ville tage halvanden time til at stege , ville en frossen tage mindst to timer og 15 minutter.

På grund af den forlængede tilberedningstid er det imidlertid ikke en dårlig ide at lave det ved en lidt lavere temperatur, så hvis en opskrift kræver en 400 F ovn, skal den koges ved 375 F i stedet.

Hvis du gør dette, ser du sandsynligvis på dobbelt madlavningstid vs. 1 1/2 gange.

Men gå ikke under 350 F.

Simmering Frosset Kylling

Du kan også lave frosne udbenede kyllingebørster ved at simme dem i din yndlingsburet eller hjemmelavet sauce. Igen tillader 50 procent ekstra tilberedningstid. Til frosne, udbenede kyllingebryst skal du dække og koge i ca. 30 minutter, men kontroller for doneness enten med et øjeblikkeligt termometer eller ved skæring (der skal ikke være pink).

For frosne knogler i lårbenet, tromler eller helbenstykker planlægger du at simre i ca. 90 minutter. Fordelen med mørke kødsektioner er, at når kødet falder af benet, er det færdigt.

Kogte frosne kyllingebryst i ovnen

Til denne teknik, hvis du forbereder flere frosne bryster, skal de være adskilte, ikke frosne sammen i en enkelt plade.

1. Forvarm ovnen til 350 F.
2. Arranger brysterne i et enkelt lag på en plade.
3. Bør brystene med olivenolie, sennep, yoghurt eller smeltet smør og sæson med Kosher-salt og friskmalet sort peber.
4. Valgfrit: top med en blanding af krydrede breadcrumbs og revet parmesan.
5. Bages i 30 til 45 minutter eller indtil deres indre temperatur når 165 F.

Stegning af en helfrosset kylling

Denne teknik vil fungere for en lille (4 pund) frosset kylling.

1. Forvarm ovnen til 350 F.
2. Placer kyllingebrystsiden op i en stegepande med et stativ. HVIS DU KAN: Fjern kassen med giblets og fyld hulrummet med skivet citron, friske urter, aromatiske grøntsager osv. Hvis fuglen er for frosset, gør det senere.
3. Bør fuglen med olivenolie, og sæson med Kosher-salt og friskmalet sort peber. Roast afdækket i 90 minutter. Du bør efter cirka en time kunne fjerne giblets og tilføje dine urter og aromaer (men gentag ikke ovnen for at kontrollere).
4. Forøg ovntemperaturen til 450 F, og kog endnu 15 til 30 minutter, eller indtil huden er brunet, og temperaturen i lårets dybeste del registrerer mindst 165 F på et øjeblikkeligt termometer (selvom 175 F ved låret er bedre ).
5. Rest fuglen i 15 til 20 minutter, skære og servere.