Kylling-stegt bøf er en klassisk sydlig skål, der normalt laves med ømt rund bøf. Bøffen dyppes i en ægslam og steges til gyldenbrun perfektion. Kylling-stegt bøf har en vis lighed med Wiener Schnitzel, en tysk skål, som normalt laves med kalvekød eller svinekød.
Denne lækre bøf gør en fabelagtig hverdags familie måltid. Server bøffer og sovs med Mos kartofler , grønne bønner eller majs og en kastet salat.
I denne sydlige udgave er der lavet en simpel creme eller mælkesauce med nogle af de drippings tilbage i panden.
Hvad du skal bruge
- 1 pund rund bøf eller mørbradspids bøf
- 1/2 kop
- mel til alle formål
- 1/2 tsk sød paprika
- 1/4 tsk peber
- 1/3 kop mælk
- 1 stort æg
- 2 kopper canola olie (til stegning)
- Til mælkosten:
- 3 spiseskefulde almindeligt mel
- 1 kop
- mælk eller lys creme
- 1/2 kop
- kyllingefond
- Salt (efter smag)
- Peber (efter smag)
Hvordan man laver det
- Trim fedt af kød og skær i 4 stykker i størrelse. Anbring plastikpakning over hvert stykke og pund med en kødmørtel, indtil den er tyndt til ca. 1/4 inch.
- I en stor tung stegepande eller sautépande opvarmes ca. 1/4 tommer Canola olie over medium høj varme.
- Skynd i en skål 1/3 kop mælk med ægget.
- I en lang lav skål kombineres 1/2 kop mel, paprika, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peber.
- Dip kødstykker i ægget og mælkeblandingen. Lad overskydende dryppes i skålen og dyk derefter kødet i melblandingen. Placer på en tallerken og gentag med det resterende kød.
- Når olien i stegepanden når 350 F til 365 F, skal du forsigtigt føje kødet. Olien vil splattere, så brug lange tang eller en gaffel.
- Brun kødstykkerne på begge sider, ca. 2 til 3 minutter på hver side. Vend varmen ned til medium-lav, dække stegepanden og lad bøf stege som kylling i ca. 10 til 12 minutter.
- Fjern dækslet og lad steak skarpe i 2 minutter længere. Tag bøffer fra panden og sæt til side for at dræne.
- Lad cirka 2 spiseskefulde drippings og alle de brunede flessker af skorpe i panden. Drys melet i dryppingen og kog, omrør, i ca. 2 minutter, eller indtil melet er let brunet.
- Tilsæt langsomt mælk og bouillon; kog, omrør for at blande. Fortsæt med madlavning, omrøring, i ca. 3 til 5 minutter, eller indtil boblende og fortykket.
- Smag og tilsæt salt og peber efter behov.
- Server sausen med de stegte bøffer og kartofler sammen med din families yndlingsgrøntsager.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1684 |
| Total fed | 152 g |
| Mættet fedt | 29 g |
| Umættede fedtstoffer | 84 g |
| Kolesterol | 386 mg |
| Natrium | 1.052 mg |
| Kulhydrater | 36 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 47 g |