01 af 05
Start med frisk broccoli
Broccolihoveder. Molly Watson Vente! Kast ikke den stamme fra broccoli! Ja, stammen virker svært, men det er bare fordi du ikke har skrællet det! Prøv at skrælle broccolistængler og opdag en skarp, mild, crunchy treat.
Kig efter broccolihoveder med friske skær. Undgå stængelder, der brænder eller ser udtørret ud. Ideelt set vil du også kunne vælge en flok broccoli, der har friske, levende udseende blade (hvis bladene allerede er blevet afskåret, det er et tegn på, at broccoli er mindre end helt frisk - de begyndte at vild og Den, der sælger den, skære dem af).
02 af 05
Trim broccoli
Beskåret Broccoli Stamme. Molly Watson Afskåret og kassér stængelenden. Medmindre stammen er beskadiget, er det kun nok 1/4 til 1/2 tommer nok.
Skær eller smæk alle blade væk. Det vil sige, hvis du er heldig nok til at have en flok for broccoli med de blade, der stadig er vedhæftet. Mange mennesker vil kassere disse, men ved, at de koger op som vintergrønne (få madlavning grønne opskrifter her).
Afskær broccolifloretterne. Det er klart, at du vil reservere disse til en anden brug - se disse broccoliopskrifter til ideer.
Nu skal du bare have den tykke, lysegrønne broccoli-stamme ved hånden.
03 af 05
Skær af Tough Udvendig af Broccoli Stem
Sådan Skræl Broccoli Stængler. Molly Watson Skær ned bunden af broccoli-stammen for at skabe en flad overflade, hvorpå broccolestammen står op på en flad skæreflade. Du kan trimme toppen, hvis du vil, selv om det har tendens til at ende med at blive trimmet af som du skaler stammen.
Stil den beskårne broccolistamme op på sin fladende ende, og skar af og smid alle de hårde ydersider af broccoli-stammen ved hjælp af en skarp kniv og efter formen af stammen og tykkelsen af skræl.
I de fleste tilfælde er det let at se præcis, hvad der skal skæres af, da skrællen er en lysegrøn, der er mærkbart mørkere end den endnu mere lysere, næsten hvide, grønne af det dybe hjerte af stammen indeni.
Tip: Vær generøs med dine udskæringer. Eventuelle biter af skræl efterladt vil skille sig ud som hård og ubehagelig i forhold til det ømme broccoli-stammeinteriør. Det er bedre at ofre lidt af buddet inden for den bid i den hårde skræl som du spiser.
04 af 05
Skær af resterende skræl
Fuldt skrællet Broccoli Stamme. Molly Watson Gentag rundt om resten af broccoli-stammen. Igen, vær aggressiv og fjern eventuelle hårde bits.
05 af 05
Skær Skrællet Broccoli Stem til Serve
Broccoli Stængler Med Sojasauce. Molly Watson Nu har du en skrællet broccolistamme klar til brug. En super nem måde at tjene dem på er med en simpel drizzle sojasovs eller tamari.
Et par andre ideer ...
Skær de skrællede stilke i stokke og server dem med en dukkert.
Eller skær stængerne på diagonalen i tynde skiver. Tilsæt skiverne til en stekegods (de virker meget som knapfulde vandkastanjer!) Eller blot smid dem i salater.
Eller, Julienne dem (skåret i tynde matchsticks) og klæd dem alle på egen hånd som en simpel slaw, perfekt til tucking i sandwicher for lidt ømt knust.