Karela chips er lavet af bitter gourd eller melon. De har en særpræg smag, hvorfor mange mennesker vil prøve en Karela chip opskrift.
Bitter kalebasser er også kendt som momordica charantia, bitter melon, bitter squash eller balsampære. Vinen er vokset i Afrika, Asien og Caribien, selvom bitter kalebasser stammer fra Indien. Det fik navnet karela fra Pakistan.
Det er blevet brugt i nogle asiatiske øl i stedet for humle og bruges almindeligvis i stekegods. Men i Indien bruges bitter kalebasser ofte i karry som sabzi og serveres med yoghurt. Den kan også lægges i thoran, når den blandes med kokos, i mazhukkupuratti, når den omrøres stegt med krydderier og som pachadi, som er en medicinsk mad til diabetikere. Bitter kalebasser fremstilles ofte med karryopskrifter eller dybfrit med nødder og serveres som pachi pulusu, en suppe med stegte løg og krydderier. Samlet set er det ret en alsidig urt anvendt i hele regionen.
Bitter kalebasser er blevet brugt i ayurvedisk og hinduistisk medicin. Det siges at gøre alt for at forhindre kræft og behandle diabetes til behandling af feber såvel som hiv og aids.
Hvad du skal bruge
- 2 mellemstore karelas (bitter gourd / melon)
- 1 tsk gurkemeje pulver
- 1/2 tsk rød chili pulver
- 1 tsk chaat masala
- 1 tsk salt
- Olie til stegning
Hvordan man laver det
- Vask karelerne og klapp dem tørre. Afskær toppen og halen og skær karelerne i tynde ringe. Du vil ikke have dem for tykke, eller de vil ikke skarpe op, når de steges.
- Sæt disse ringe i en plastikbeholder og drys 1 tsk salt over da. Brug din hånd til at blande godt for at fyldes helt med salt eller ryste beholderen for at fordele saltet jævnt. Hold til side i en halv time. Saltet får karelaen til at give af med alt sit vand og noget af dets bitterhed.
- Efter en halv time dræne alt overskydende vand fra karelaen. Stænk nu gurkemejerne over karela stykkerne og bland godt igen i beholderen, eller bland det med hånden.
- Varm madolie i en dyb gryde på en medium flamme. Når det er varmt, skal du tilføje karela til det lidt ad gangen og stege stykkerne, indtil de er sprøde. Rør chipsne ofte med en slidsesked.
- Når de er fuldt kogte, dræne med den spalte ske og læg chipsene på papirhåndklæder.
- Drys chipsene med rød chili pulver og chaat masala og server med ris og din favorit daal.