Den fælles engelske oversættelse af kroket er croquette. En typisk hollandsk croquette er lavet af kød ragout (eller salpicon ), der er dækket af brødkrummer, og stegt til gylden og sprød.
Historie
Det er muligt, at Frankrikes kong Louis XIV var en af de tidligste fans af kroketjen . Mange mennesker tænker på kroket som en kendetegnende hollandsk delikatesse, men ifølge Johannes Van Dam, som var en velkendt madekspert i Holland, var Sun Kings kok den første til at beskrive dem skriftligt.
Faktisk har Van Dam sporet en fransk opskrift på kroketter fra 1691, mens de tidligste hollandske opskrifter angiveligt kommer fra 1830'erne. Selv navnet kroket blev taget fra franskmændene - fra croquer , eller 'til crunch'.
Croquettes blev populært i Holland i det 18. århundrede, da fransk mad var alle raseri i de lave lande. Og mens deres oprindelse er fransk, hvad er typisk hollandsk, er den måde, disse behandler forbruges i dag. Kroketten bliver ofte masseproduceret og købt færdigfremstillet fra fastfoodkæder og snackbars og forbruges som gadefoder i Holland. Hollanderne elsker deres kroket så meget, at McDonald selv skabte en burger med en kroket- patty kaldet McKroket. Folk køber også frosne croquettes i supermarkeder og pop dem ind i den dybfedtfryser derhjemme. Som med ethvert produkt har hele denne masseproduktion betydet, at kvaliteten har lidt, og delikatessen har fået et ry for at være fyldt med kød af tvivlsom kvalitet.
Det betaler sig at shoppe, og der er stadig et par mærker og butikker, der gør fremragende kroketter.
typer
Brodd kroket , en blød hvid bolle med en stegt croquette og sennep, er en hollandsk frokost-favorit. Vi kan især lide dem i Van Dobben frokostsal. Et andet premiummærke at passe på er Holtkamp (prøv konditoriets rejercroquettes ).
Udover de klassiske hollandske croquette-smag, såsom oksekød- eller kalvekroquetter , findes der også andre smagsoplevelser som kylling satay eller goulash samt en række croquetteformede koger med fyldstoffer som indonesisk inspirerede bami nudler (også kaldet bamibal ) og nasi ris (eller nasibal ), samt kartoffelkræketter. Den bitterbal , en lille rund version af croquetten (normalt lavet med oksekød) er en populær bar snack.