En god måde at nyde et vestindisk græskar eller calabaza er at gøre det til fritters. Du kan servere disse søde græskarfrittere som forretter, en snack eller endda til morgenmad, som de gør i Caribien. Tilføj blot lidt smør og sirup for at starte din fridag lige.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 pund calabaza kød med skal og frø fjernet
- 1 spsk salt
- 8 kopper vand
- 1 kop sukker
- 1 kop mel
- 1 tsk vanille ekstrakt
- 1 til 2 kopper vegetabilsk olie til stegning
Hvordan man laver det
- Skær calabaza i stykker af samme størrelse. Placer dem i en gryde og tilsæt vand og salt.
- Bring vandet til kog og reducer varmen til medium lav. Dæk og lad dem simre i ca. 30 minutter, indtil calabaza er blødt.
- Fjern og afløb calabaza i en kolander. Lad det sidde i ca. 15 minutter for at dræne hele væsken.
- Placer calabaza i en blandeskål. Tilsæt sukker, mel og vanille. Bland godt.
- Opvarm olien til 350 F i en stegepande.
- Tilsæt calabaza-blandingen til olien i skeer. Kog skeen, indtil de er gyldne på begge sider, ca. 2 minutter pr. Side.
- Dræn på papirhåndklæder før servering.
Tips og variationer
- Det nøjagtige antal fritters, du får fra denne opskrift, afhænger af, hvor store dine skeer er. Tilsæt lidt tilberedningstid i olien for at sikre, at de er opvarmet hele vejen igennem, hvis de er særligt store. Hvis de er på den lille side, undgå overcooking dem.
- Fritterne skal være lysebrune og sprøde på ydersiden, når de er færdige, dog bløde på indersiden.
- Hvis du ikke kan finde calabaza på dit lokale marked, kan du erstatte butternut, Hubbard eller acorn squash.
- Nogle latinamerikanske markeder sælger calabaza, der allerede er skåret i stykker, og laver meget af arbejdet for dig. For optimal friskhed, kig efter kød, der er fugtigt, men ikke vådt eller blødt. Kødet skal være lyse orange i farve.
- Calabaza kan variere fra størrelsen af en cantaloupe til størrelsen af en vandmelon. Størrelsen vil ikke påvirke smag eller kvalitet - den skal stadig være sød og vagt nærende.
- Calabaza er en stor kilde til vitamin A, og det er lavt i kalorier, så det er også sundt for dig.
- Du kan bruge madlavning i stedet for olien til en næsten fedtfri variation, men du får ikke helt den samme sprøde effekt.
- Nogle græskar fritter opskrifter kalder til muskatnød. Dette tilføjer en velsmagende touch og er en fælles variation i Jamaica.
- Tilsæt et æg til blandingen til lettere, fluffier fritters.