Denne confit byaldi opskrift gør sådan en smuk og elegant præsentation, de let karameliserede, salte smag er næsten et sekund tænkt. Thomas Keller fra det franske vaskeri gjorde denne fortolkning af klassisk ratatouille populær, og nu er der utallige variationer i den kulinariske verden, hver især mere lækker end den sidste.
Hvad du skal bruge
- 1 kop piperade
- 1 medium courgette (tyndt skåret)
- 1 medium gul squash (tyndt skåret)
- 2 mellemstore tomater (tyndt skåret)
- 2 fed hvidløg (knust og fint hakket)
- 1 spsk frisk timian (hakket)
- 3 spiseskefulde
- balsamisk vinaigrette
- Dash havsalt
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 300. Smør fedt en stor runde eller oval opskål.
- Spred pipederne langs bunden af fadet. Alternerende ingredienser, arrangerer courgette, gul squash og tomater i et spiralmønster rundt om fadet. Drys squash og tomater med den hakkede hvidløg og timian.
- Dækk confit byaldi med et enkelt lag af pergamentpapir skåret til at passe indersiden af parabolen og hvile oven på ingredienserne. Bages ratatouille i 1 time og 45 minutter. Fjern pergamentpapiret og fortsæt bagningen i yderligere 25 minutter, indtil toppen er let brunet.
- Drys overfladen af confit byaldi med balsamisk vinaigrette og kryd det med salt og peber. Server skålen frisk fra ovnen eller lad smagen udvikles og bløt i køleskabet i en dag.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 73 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 38 mg |
| Kulhydrater | 17 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 3 g |