Butternut squash er dronningen bi vinterkamp. Hvorfor elsker alle det så? Farve og smag, for at være sikker, men dens skind er også lettere at skære igennem og skrælle end mange squashes , og dens tekstur er mindre fibrøs eller streng. Kort sagt, det er gateway squash: squashen for folk der ikke er så sikre på, at de kan lide squash. Denne fryse tager fuld fordel af butternut squash sødme og efterlader sin lækre tekstur intakt, klar til at smage.
Når det er sagt, hvis du har en anden form for vinter squash på hånd-acorn, delicata, hubbard-feel free at bruge det i stedet. At få klumper af skrællet vinter squash er nøglen, og andre typer squash er absolut mere arbejde at skrælle.
Hvad du skal bruge
- 1 middels squash eller 1 pose kirsebær squash (ca. 2 pund)
- 3 fed hvidløg
- 2-tommers stykke ingefær
- 1 spisesked vegetabilsk eller grapeseed olie
- 1 tsk
- brune sennepsfrø
- 1/2 tsk fint havsalt
- 1/4 kop hakket koriander (valgfri)
Hvordan man laver det
- Afskåret og kassér begge sider af squashen. Sæt den oprejst på en af sine nyligt flade overflader, og brug en skarp kniv til at skære af skindet, skære ned fra top til bund og gentage rundt om squashen, indtil hele skulderen er fjernet. Det er nemt at se, hvor skinden slutter og squash begynder med denne metode. (Du kan også skrælbage squash med en vegetabilsk peeler-det tager et par går i hvert afsnit, men det fungerer, hvis du foretrækker det.)
- Når det er skrællet, skær squashen i halv længde. Brug en stor ske til at skubbe ud den fibrøse "tarm" og frø. Kassér "tarm", men ved at du kan stege frøene ligesom græskarfrø, hvis du vil. Hæld squashen i bitdele af bit og sæt til side.
- Skræl og finhak hvidløg Skræl og finkniv eller gniv ingefæren. Sæt begge til side sammen.
- I en stor stegepande eller gryde opvarmes olien over medium høj varme. Tilsæt sennepsfrøene , dækk og kog indtil du hører dem "pop" i ca. 2 minutter. Tilsæt hvidløg og ingefær og kog, omrør, indtil uigennemsigtig og duftende, ca. 1 minut.
- Tilsæt squash, salt og 1/2 kop vand. Rør for at kombinere, dække og koge, omrør lejlighedsvis, indtil squashen er øm, cirka 15 minutter. Tilsæt en spiseske eller så ekstra vand, hvis det er nødvendigt, for at holde squashen fra at holde fast i gryden.
- Tilsæt cilantro, hvis du vil, og rør om at kombinere.
Server squashen varm eller varm og ved, at den holder sig varm pænt, hvis den er dækket af folie og sat i et varmt køkken, hvilket gør det til et godt valg til feriebordet eller andre underholdende scenarier.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 81 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 212 mg |
| Kulhydrater | 14 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 2 g |