Kvædepasta er ikke ved at se på sit udseende, en pâté de frugter, men mere af en tyk, fast gelé og også langt mindre sød. Pastaen er også kendt i andre lande som en kvedeost, og i Spanien som Membrillo.
Quince-pastaen er kendt som den perfekte akkompagnement til oste, især de stærkere som en Ripe Brie . Sødheden af pastaen balancerer ostens skarpe aromaer, så sammen arbejder de smukt.
Denne kalkpasta opskrift er i den klassiske stil Cotignac D'Orleans. En specialitet i den franske by Orleans siden det 15. århundrede, denne kvæde pasta er især mindre sødt end tilsvarende tilberedt pates de frugt eller frugt pasta candy.
Serveres skiver af den forberedte kvedepasta med et udvalg af ost, nødder og frugt på et ostbræt. Pastaen er også lækker med koldt spil kød som venison.
Hvad du skal bruge
- 4 pounds quinces (skåret i kvartaler)
- 2 quarts vand
- 2 kopper granuleret sukker
- 1 tsk ren vanille ekstrakt
- Zest og saft fra 1 medium citron
Hvordan man laver det
Sådan laver du kvedepasta:
Læg en loafpande eller individuelle forme med plastfolie og sæt til side.
Tilsæt quartces quinces og 2 quarts vand til en stor gryde. Bring blandingen til en simmer og dæk derefter panden og kog kagerne, indtil de bliver meget ømme i ca. 30 til 40 minutter.
Ved forbehold af kogevæsken behandles de bløde kyllinger gennem en fødevarefabrik. Tilsæt quince puree og reserveret madlavning, sammen med sukker og vanille, tilbage i den store pande.
Kog blandingen over høj varme, omrør konstant, indtil kvædepastaen bliver lyserød og begynder at reducere og trække væk fra kanterne af panden. Rør citronsaften og sæt ind i pastaen, og fortsæt med at lave den lige, indtil den begynder at blive brun i bunden.
Drej kvedepastaen ud i den tilberedte brødpande eller forme og køle dem, indtil pastaen er indstillet.
Denne vanilje quince pasta opskrift gør ca. 1 quart pasta.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 70 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Kulhydrater | 18 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |