Kødboller er ikke kun italienske! Den spanske har også et stort udvalg af kødboldsretter. En ting, som de alle har til fælles, er, at de hver især har en vidunderlig sauce, som denne.
Frisk mynte er en vidunderlig smag kompliment til lam. Disse enkle lam kødboller er lavet med bare brødkrummer og æg og smagede med fint hakket mynteblade. Kødboldene bliver derefter stegt i olivenolie. Dernæst fremstilles en tomatsauce med løg, hvidløg, vin og oksekød bouillon for at gøre saucen smagfuld og rig. Kødboller sutter i saucen og serveres varmt med baguetteskiver til at opsuge tomatsauce.
Hvad du skal bruge
- Til kødboller:
- 1 pund mager lammet (eller 1/2 lb lam og 1/2 lb oksekød)
- 1 stort æg
- 1/4 kop brødkrummer (almindelig, ikke krydret)
- 2 spsk. mynte (kun blade)
- Salt og peber efter smag
- 1/2 kop
- olivenolie (jomfru, til stegning)
- Til Sauce:
- 1 medium løg
- 1 til 2 stort
- hvidløgskage
- 1/2 kop tør hvidvin
- 1/2 kop oksekød bouillon
- 1 kop tomatsauce
Hvordan man laver det
- Fjern mynteblade fra stængler og finhak. Skræl og finhak løg og hvidløgskage og sæt til side.
- I en medium blandeskål kombineres jordbundet lam (eller lam og oksekød) med æg, brødkrummer og hakket mynte. Sæson med salt og peber. Ved hjælp af dine hænder danner lamblandingen i bolde, ca. en tomme i størrelse (2,5 cm).
- Hæld olivenolie i en stor stegepande og opvarm på medium til medium høj varme. Olie skal være 1/4 til 1/2-inch i dybden. Når olien er varm, tilsæt kødboldene og steg, vend om til madlavning på begge sider. Dette vil tage 8-10 minutter. Fjern kødboller fra panden og lad dem dræne på et papirhåndklæde.
- Brug den samme stegepande, hvor kødboller blev stegt, hæld af overskydende olie, og lad nogle spisesked i bunden af panden. Tilsæt den hakkede løg og hvidløg til panden og kog den over moderat varme, indtil løget er gennemsigtigt, ca. 8 minutter. Tilsæt vin og oksekød bouillon. Vend kødboldene tilbage til gryden. Hæld tomatsausen. Tilpas salt til smag. Reducer varmen og lad dem simre i 10 minutter.
- Fjern panden fra varme og lad kødboller sidde i 5 minutter før servering. Serveres varmt med baguetteskiver.
Alternativ opskrift: Stedfortræder 2 spsk finhakket korianderblad i stedet for minten.
Flere spanske kødopskrifter
- Kødboller med persille Sauce Opskrift - Albondigas con Salsa de Perejil
- Spansk Stewed Meatballs Opskrift - Albondigas Guisadas
- Spansk Lambkødboller med Champignon Sauce Opskrift - Albondigas con Salsa
- Andalusiske kødboller opskrift - Albondigas a la Andaluza
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 775 |
| Total fed | 55 g |
| Mættet fedt | 15 g |
| Umættede fedtstoffer | 31 g |
| Kolesterol | 332 mg |
| Natrium | 403 mg |
| Kulhydrater | 24 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 40 g |