Aubergine er en meget almindelig grøntsag i Middelhavet, især i Spanien. Denne aubergine skål er fantastisk at tjene som en tapa eller en side skål, især om foråret og sommeren. Det er den perfekte make-up skål, som du kan køle og tage et par minutter før servering. Med to ægplanter i opskriften tjener det seks som en sideskål eller tolv som tapas.
Hvad du skal bruge
- 2
- ægplanter , mellemstore eller 1 store
- 1 / 3-1 / 2 kop
- ekstra jomfru spansk olivenolie
- 3 Roma tomater
- 3 spsk spansk sherry eddike
- 2 grønne løg, finhakket (valgfrit)
- 2 tsk kapers, hakket
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1/4 kop
- friske basilikumblad, hakket
- 2
- basilikumspidser til garnering
- 1 fransk stil baguette
Hvordan man laver det
- Trim alle stængler eller pletter på ægplanternes hud. Skær ægplanter på tværs i skiver omkring 3/8 tommer tykt.
- Tænd broiler for at varme. Placer skiver på et bageplade og sprøjt med olie ved hjælp af en "mister", hvis du har en. Hvis ikke, børstes hver skive let med olivenolie . Placer bageplader under slagtekyllingen på den anden hylde fra toppen, så de ikke er for tætte, eller de vil brænde.
- Når den ene side er let brunet og blød, når du trykker let, skal du skære skiver over, anvende olivenolie og vende tilbage til slagtekyllinger. Afhængigt af din broiler, afstanden fra gryden, kan det tage 20-25 minutter at lave mad.
- Du kan finde ud af, at skiver, der ligger direkte under slagtekyllingen, koges meget hurtigere end dem, der ligger i de øverste hjørner af panden. Hold øje med panderne og drej skiverne på kikspladen.
- Fjern skiverne individuelt, da de er færdige madlavning og placere på en stor tallerken eller serveringsplade. Vær ikke bange for at overlappe skiver på serveringspladen. Det virker fint for servering og vil være mere appetitvækkende.
- Mens aubergine er broiling, finhak tomaterne og læg dem i en mellemstor blandeskål. Skær fint de grønne løg og sæt hvidløgsklyven gennem en presse eller hak dem med hånden og læg dem i skålen med tomater.
- Fjern kaperne fra krukken med en skåret sked, så de dræner.
- Hæld kapers og bland i skålen med andre ingredienser. Sørg for, at stængler fjernes fra basilikumbladene, så hak basilikumet og læg dem i en skål.
- Hæld Olivenolie og eddike i skålen og bland dem med de øvrige ingredienser.
- Lad aubergine afkøle et par minutter. Derefter skænk tomat vinaigrette sauce over aubergine.
- Serveres med skiveskåret brød eller omslag med plastfolie og køles. (Hvis du køler denne skål, skal du tage den ud af køleskabet et par minutter før servering, så det opvarmes. Du vil ikke smage den rige smag af denne skål, hvis den serveres i iskold.)
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 261 |
| Total fed | 19 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 45 mg |
| Kulhydrater | 22 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 5 g |