Hvis du er fan af italiensk stil pizza, er du sikker på at elske det er tyrkiske fætre, 'pide' (PEE'-deh) og 'lahmacun' (LAH'-MAH'-juhn). 'Pide' svarer mest til pizza, da den er toppet med ost og andre udvalgte påfyldninger.
'Lahmacun' betragtes som en tyrkisk gademad . Det har meget tyndere dejen og bruger ikke ost i topping. 'Lahmacun' bliver normalt rullet eller foldet, før du spiser.
'Lahmacun' er oprindeligt fra den sydøstlige del af Tyrkiet berømt for sine krydrede kebab og andre kødretter. Det er et godt eksempel på tyrkisk regionalt køkken . Du kan finde denne velsmagende, krydrede behandler over hele landet i restauranter, cafeer og fastfoodkæde restauranter, der specialiserer sig i 'lahmacun.'
Mange hjemme kokke også med succes forberede 'lahmacun' hjemme ved hjælp af deres egen blanding af tyrkiske krydderier og friske ingredienser.
Her er en let opskrift på hjemmelavet 'lahmacun'. Hvis du er kort tid, kan du videreføre dejen selv ved at erstatte den med en pakke frisk, færdigretterdeig. Brug derefter opskriften fra trin 4.
Hvad du skal bruge
- Til dejen:
- 2 kopper mel
- 1 tsk gær (instant dry)
- 1 1/2 tsk salt
- 1 kop vand (varm)
- 1 spsk olivenolie
- Til Topping:
- 12 ounce / 350 gram oksekød (70% magert)
- 1 løg (gul, fint revet)
- 3-4 fed hvidløg (fint revet)
- 1 kop persille (italiensk sort, blade, fint hakket)
- 2 tomater (moden, fint revet)
- 1/2 paprika (grøn, fint revet)
- 1 spsk rød peberpasta
- 1 spiseskefuld tomatpasta
- 1 tsk paprika
- 1 tsk hot red pepper flager
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1 tsk spidskommen (pulver)
- Garnér: citron kiler, kvist italiensk persille, skiveskåret rødløg blandet med sumac, skivet tomat
Hvordan man laver det
- Sæt melet i en stor blandeskål. Tilsæt gær og salt og kombiner. Rør olivenolien sammen med varmt vand. Lav en pulje i midten af melet med en ske og hæld vand og olieblanding ind i den. Bland melet i væsken ved at dreje tørkanterne ind i midten.
- Flour din arbejdsflade og dine hænder. Slør dejen ud og knead den i ca. 15 minutter, indtil dejen er blød og elastisk.
- Drizzle en lille smule olivenolie inde i blandeskålen og spred den rundt med fingrene for at olie indersiden. Sæt dejen tilbage i skålen og dækk den med en klud eller et håndklæde. Lad det stå på et varmt sted for at stige i 30 til 45 minutter. Dejen skal stige til omkring dobbelt størrelse.
- Mens dejen stiger, forberede topping. Bland alle ingredienserne sammen i en stor skål.
- Når dejen er steget, drej den ud på en floured overflade og opdel den i seks lige stykker. Rul ud hvert stykke i en meget tynd runde eller oval form. Prøv at få hver enkelt så tynd som muligt uden at rive den.
- Spred toppet tyndt og jævnt over toppen af hver dej rundt med fingrene. Tryk ikke for hårdt ned.
- Tænd ovnens øverste spolefrokostfunktion til den maksimale varmeindstilling. Sæt en stor en non-stick cookie i ovnen for at forvarme det så godt.
- Når ovnen og kagepladen er meget varme, skal du hurtigt fjerne kikspladen og placere din 'lahmacun' på den. Lad dem ikke overlappe hinanden.
- Du ved, at de er kogte, når topping er sizzling og kanterne bliver brun. Kontroller altid 'lahmacun', som de koger for at forhindre, at de brænder.
- Servér dem rør varmt med en kile citron til klemning og en plade skiver løg blandet med sumac og kvist italiensk persille.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 296 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Natrium | 310 mg |
| Kulhydrater | 28 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 21 g |