Hvis du har ønsket at lære at lave empanada dej , så er du kommet til det rette sted. Denne opskrift producerer et lidt sødt wienerbrød, der kontrasterer perfekt med salte fyldstoffer. Empanadadejen er mindre flaky end tærskeskorpen (selv om du kan erstatte frosset tærskeskorpenhed i en kniv). Det har en mere ømt tekstur, der opsuger påfyldningen uden at blive soggy.
Denne dej kan bruges til bagt eller stegt empanadas , som begge er gode håndholdte retter. Betegnelsen empanada omsætter stort set til "indpakning i brød", et passende navn, som de er lavet ved at pakke dejen rundt om en fyldning. Hvis du skal stege empanadasene, udelad æggeblommen og rul dejen lidt tyndere (mindre end 1/4 tomme i tykkelse).
Empanadas er oprindeligt fra nordvest i Spanien, men mange lande i Latinamerika har deres egne opskrifter. Empanadas kan have mange forskellige typer påfyldning, herunder oksekød, kylling, bønner, ost og ja, selv pizza . Nogle restauranter har endda begyndt at lave søde empanadas ved at fylde dem med frugtcirkelfyldning eller chokolade. Når du har lavet denne dej, kan du vælge at gå så traditionelt eller kreativt med påfyldningen som du vil. Sørg for, at din empanadas ikke lækker i ovnen!
Hvad du skal bruge
- 4 kopper mel
- 1 1/2 tsk salt (eller smag)
- 3 spiseskefulde sukker
- 2 spsk smør (kølet)
- 12 spiseskefulde svinekød eller vegetabilsk forkortelse (kølet)
- 3/4 til 1 kop vand
- 2 æggeblommer
Hvordan man laver det
- Sigt melet i en skål. Rør i 1 tsk salt og sukker.
- Bland smørret og forkortet (eller smørret) i melblandingen med et konditorivarer eller med to knive indtil det er ret godt blandet.
- Pisk æggeblommer med 3/4 kopper vand. Rør 1/2 koppen af vand / æggeblandingen, lidt ad gangen, indtil dejen begynder at komme sammen glat. Fortsæt med at ælte dejen og tilsæt mere vand / æggeblanding efter behov (du kan få brug for et par spiseskefulde ekstra vand), indtil dejen er glat. Dejen vil virke lidt saggy, indtil den er grundigt afkølet. Smag til salt og tilføj mere, hvis det er nødvendigt.
- Dæk dejen med plastfolie og afkøles i ca. en time. Dejen kan også opbevares i køleskabet i op til to dage. Når de er klar til brug, skal dejen være blød og glat, ikke elastisk. Hvis du smutter et hul i dejen med din finger, skal indrykket forblive.
- Vend dejen ud på en floured overflade og rul i ønsket tykkelse inden skæring.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 190 |
| Total fed | 17 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 43 mg |
| Natrium | 422 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 2 g |