01 af 06
Vælg et plantain
Roberto Westbrook / Getty Images Plantains kan bruges i alle faser af modenhed, afhængigt af opskriften. Grønne plantains, og nogle gange gule, kan være vanskelige og vanskelige at skrælle. Mens de ligner bananer, vil du ikke være i stand til nemt at skrælle dem med dine fingre, som du gør med den fælles frugt. Du skal bruge et skærebræt og en skarp paringkniv til at begynde.
Skrællen kommer mest nemmest ud, hvis du trækker over diameteren af frugten i stedet for ned ad de vertikale højder. Teknikken vist her kan bruges til både grønne og modne plantaner.
02 af 06
Bring plantainen til stuetemperatur
Før du begynder at skrælle en plantain, bring den til stuetemperatur. Hvis du har opbevaret dine planter i køleskabet, kan koldtemperaturen gøre det dobbelt så hårdt at skrælle. Et trick at bruge er at suge plantagerne i varmt vand i nogle minutter for at varme dem op. Når alt kommer til alt, vil du lave madplanterne i hvilken opskrift du bruger, så det er fint at starte med frugtvarmen.
03 af 06
Klip af enderne
© 2006 Hector Rodriguez Placer plantainet på et skærebræt. Skær plantens ender af og kassér spidserne. Dette er et skridt, der helt sikkert er forskelligt fra at skrælle en banan, men du skal bruge enderne af plantainen til at være åben for at skrælle den.
04 af 06
Slid peeling
© 2006 Hector Rodriguez Hold plantain fast. Ved hjælp af knivens spids slidses skrællen langs længden af plantainen. Skær kun så dybt som skrællen er tyk.
For den nemmeste skrælning skal du nu lave et snit i midten omkring plantainens omkreds. Hvis du ikke har brug for plantain hele, kan du simpelthen klippe det i halvdelen.
Hvis din plantain er grøn, skal du muligvis glide kniven lige under kanten af skræl, uden at skære ind i kødet for at hjælpe med at løsne det.
05 af 06
Fjern skræl
© 2006 Hector Rodriguez Fjern plantain skræl, skræl det fra side til side i stedet for i længden. Det vil komme ud i sektioner. Det kan være nødvendigt at bruge kniven i kanten af hvert afsnit for at hjælpe med at løsne det fra kødet. En grøn plantain skræl vil være stiv, mens en gul plantain skræl vil være bøjelig.
Bare rolig, hvis et par små stykker kommer ud med skrællen og brug din kniv til at fjerne eventuelle skrælrester tilbage på kødet.
06 af 06
Opskrift af opskrift
© 2006 Hector Rodriguez Forbered din skrællede plantain til den opskrift, du laver.
For eksempel kan du skære det skrællede plantain i runder for at lave tostones eller patacones , som er to gange stegte plantain chips. Du kan skære dem i længderetningen til tajadas , som er søde og salte stegte modne plantainstrimler eller bakabana , som er surinamiske stegte modne plantainstrimler serveret med en krydret peanutdypingssous . Genskab den Puerto Ricanske jibarito sandwich lavet med langsskårne skiver og stegte plantains, der derefter mashed og stegt igen. Du kan også prøve din hånd på aborrajados , som er colombianske ost-fyldte stegte modne plantains.