Denne opskrift på stegte modne plantaner gør en af de allestedsnærværende caribiske retter, der serveres med næsten ethvert måltid og er et hit med vestindianere og ikke-vestindianere.
Nøglen til et vellykket slutresultat er at sikre, at plantainerne er i den rigtige grad af modenhed. Huden skal være næsten sort eller i nogle tilfælde en sløv gul farve med pletter af sort.
Riper det er, jo sødere er det til de perfekte stegte modne plantains. Ud over at være sødere, skrider moden frugt og koger på ingen tid. Tag disse tips i tankerne, når du laver madplanter .
Hvad du skal bruge
- 2 modne plantains (skrællet og skåret diagonalt eller rundt i 1/4-tommer-tykke skiver)
- 2 spsk olie (eller mere canola eller vegetabilsk olie til stegning)
- Valgfri:
- havsalt
Hvordan man laver det
- Drys lige nok olie til en nonstick stegepande til at belægge bunden af panden og læg den på medium varme.
- Når olien begynder at skinne, men ikke ryge, tilsættes plantaner (arbejde i partier) og steg i 1 1/2 minutter på den ene side, flip og kog i 1 minut på den anden side.
- Fjern plantains fra panden og dræne på papirhåndklæder.
- Fortsæt stegning i partier indtil alle plantains er stegte.
- Stænk let med havsalt for at give en sød og salt smag til dine stegte modne plantains.
Mere om Fried Plantains
Stegte modne plantains findes ikke kun på borde i Caribien, men i andre dele af verden. Nogle mennesker forbereder det til at ledsage hvert måltid, mens andre gør det ledsage bestemte måltider. For eksempel i det sydamerikanske land Guyana serveres stegt modne plantaner traditionelt med en af deres nationale retter, opkog ris (ris, bønner og kød kogt med kokosmælk).
Køber Plantains
De varierende grader af modenhed fremgår af farven på plantainens hud, som kan gå fra creme til lys gul til kedelig gul med pletter af sort til helt sort. For fremragende stegte modne plantains, vil du vælge en plantain, der har en kedelig gul hud med pletter af sort eller helt sort - det tyder på, at en plantain er i højden af modenhed.
En plantain på dens højeste modenhed har udvekslet al sin stivelse til naturlige sukkerarter; stegning det på dette stadium af fuld modenhed bringer alt sukker til overfladen, således brunen af stegte modne plantaner og de vidunderlige smagsmærker fra karamelliseringen. Når du stegter modne plantains, samler du sukkerarterne på overfladen af plantainerne. Dette er en anden grund til, at folk vælger at skære de modne plantager diagonalt - det giver en større overflade til karamelisering.
Succesfulde Fried Plantains
Bortset fra at vælge en plantain på dens rette modenhed er der tre andre vigtige ting at tage i betragtning, når man stegter modne plantains.
- Den højre pan: Brug en nonstick stegepande, da dette vil hjælpe med den lette frigivelse af kogte plantain fra panden. Husk at sukker brænder hurtigt og stikker. På grund af det høje sukkerindhold i de modne plantaner er en nonstick stegepande et glimrende pan valg.
- Den rigtige olie: Brug en neutral smagsolie som canola eller vegetabilsk olie. Mængden af olie, der anvendes til stegning, skal være lige nok til at belægge bunden af panden. For meget olie vil medføre, at plantænerne opsuger olien, hvilket resulterer i bløde plantaner. Efter stegning af hver batch drikker du yderligere olie, hvis det er nødvendigt.
- Den rigtige varme: Brug medium varme til at stege plantainerne. Det kan være nødvendigt at sænke varmen afhængigt af størrelsen på din brænderovn og pan. Hvis du ikke gør det, kan dine plantæner brænde på ingen tid eller brune for hurtigt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 105 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 14 mg |
| Kulhydrater | 25 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 2 g |