Cook-up ris er en traditionel one-pot Guyanese ris skål, der generelt laves i weekenderne. Det er traditionelt at lave og servere oprydning af ris på gammeltårsaften (nytårsaften).
Kokris ris kan fremstilles med en enkelt type kød eller en kombination af kød sammen med ærter eller bønner efter eget valg. De skal vælges og gennemblødes over natten, så planlægge i overensstemmelse hermed.
Hvad du skal bruge
- 3 pund kylling (skåret i store stykker; trommer, lår og vinger)
- salt til smag
- sort peber efter smag
- 2 teskefulde rapsolie (vegetabilsk eller anden neutral olie)
- 1 kop løg (terninger, delt ligeligt)
- 4 sprigs timian (delt ligeligt)
- 1 kop sortørede ærter (tørrede eller tørrede ærter efter eget valg, gennemblødt natten over)
- 4 kopper kokosmælk (frisk eller erstatning med 2 kopper dåse kokosmælk og 2 kopper vand)
- 2 kopper ris (langkornet, parboiled, vasket og drænet)
- 10 store basilikum blade (søde, revet)
- 1/2 kop tomater (terninger)
- 2 grønne løg (skåret tyndt; hvide og grønne dele)
Hvordan man laver det
Pat kylling tør og sæson let med salt og peber.
Varm olie i en stor krukke på medium høj varme.
Tilsæt kylling til opvarmet olie og brun let på begge sider. Fjern kylling fra gryden og sæt den til side, hold den varm. Kyllingen bliver ikke fuldt kogt på dette stadium.
Tilsæt halvdelen af løg og 2 tømmer tijm til gryde og sauté i 2 minutter eller indtil løgene er gennemsigtige.
Tør ærter godt og tilsæt til sauterede løg. Rør og kog sammen i 2 minutter.
Tilsæt lunkent vand for at lave ærter og kog, indtil ærterne er kogte 3/4 af vejen igennem og vandet har reduceret betydeligt.
Tilsæt kokosmælk, reserveret par-kogt kylling, ris, resterende løg, resterende 2 sprigs timian, basilikum, tomater og grønne løg til gryden. Sæson med salt og peber efter smag og rør om for at blande.
Dæk potten og kog den. Lad koge på høj varme i kogepulverne i 6 til 7 minutter, eller indtil du begynder at se risets overflade. Reducer varmen til lav, geninddæk gryden og lad kog i 30 til 35 minutter eller indtil væsken er helt fordampet.
Risen skal være blank, kornene løses og koges igennem.
Lad hvile 10 til 15 minutter før servering.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1179 |
| Total fed | 71 g |
| Mættet fedt | 43 g |
| Umættede fedtstoffer | 15 g |
| Kolesterol | 190 mg |
| Natrium | 258 mg |
| Kulhydrater | 68 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 70 g |