Der er mange, mange forskellige måder at forberede Aloo Matar, indisk krydret kartofler og ærter på. Nogle opskrifter bruger en kokosnødbase, og andre laver kartoflerne i en tomatsauce. Denne grundlæggende opskrift bruger et par enkle krydderier til en smagfuld og tangy indisk madret, der er både vegetarisk og vegansk. Server med ris, hvis det ønskes.
Se også: Flere vegetariske indiske opskrifter
Hvad du skal bruge
- 3 spsk vegetabilsk olie
- 2 løg, terninger
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 tsk frisk ingefær, hakket eller revet
- 1 løvblad
- 4 kartofler, hakket
- 1 1/2 kopper ærter
- 2 spsk vand
- 1 1/2 tsk
- garam masala
- 1 tsk paprika
- 2 spsk hakket frisk koriander
- salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
- I en stor stegepande over medium høj varme, sautee løg, hvidløg og ingefær i 3 til 5 minutter, eller indtil løgene er bløde.
- Tilsæt løvbladet, kartoflerne og ærterne og rør om for at kombinere. Tilsæt vandet. Dæk og lad koge mindst ti minutter, eller indtil kartoflerne er næsten bløde.
- Tilsæt garam masala og paprika. Dæk og kog en anden 8 til 10 minutter.
- Fjern fra varme. Rør i korianderne og tilsæt salt og peber til smag. Server med ris, hvis det ønskes.
Flere vegetariske og veganske indiske opskrifter:
Easy Aubergine Stir-Fry Opskrift
Broccoli og Tofu i hvidløgssauce
Vegan Palak "Paneer" (Indisk Spinat og Tofu)
Blandede grøntsager, indisk stil
Vegan Aloo Gobi (Kartofler og Blomkål)
Crock Pot Vegetabilsk Curry
Vegetar Palak Paneer med Ricotta Ost
Chana Masala (Spicy Chickpeas) med spinat
Blomkål Curry Opskrift
Rå Curried Kål Opskrift
Kokos Curried Grøntsager
Tomat Marinara Curry Opskrift
Gurkemeje Tea Opskrift
Flere vegetariske indiske madopskrifter
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 336 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 82 mg |
| Kulhydrater | 61 g |
| Kostfibre | 9 g |
| Protein | 9 g |