Hvis du kan lide indiske mad krydderier som curry eller ingefær, vil du elske denne veganske opskrift af blandede gulerødder, ærter og kartofler simmeret i en generøs mængde aromatiske indiske krydderier, herunder kardemomme, spidskommen, kanel, ingefær og gurkemeje med en lidt cayenne peber.
Denne opskrift på indiske blandede grøntsager er både vegetarisk og vegansk , og alle ingredienserne er glutenfrie. Hvis du ikke har alle krydderier til stede, er du velkommen til at springe over en eller to, men mere end det, og du vil savne den autentiske indiske smag af denne skål.
Gør det et komplet måltid ved at servere denne enkle blandede vegetabilske curry skål sammen med almindelig dampet hvid ris og tilføje en grøn salat. Alternativt kan du holde det indiske tema og servere det sammen med nogle hjemmelavede naan (indisk flatbread) .
Hvad du skal bruge
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 1 spsk vegan margarine
- 2 fed hvidløg, hakket
- 3/4 tsk kanel
- 1/2 tsk jorden kardemomme
- 1 1/2 tsk jorden spidskommen
- 3/4 tsk gurkemeje
- 2 tsk jord ingefær
- 1/2 tsk cayenne peber
- 2 løg, terninger
- 4 tomater, hakket, eller en 12 oz kan ternede tomater
- 3 gulerødder, skiver
- 1 kop ærter
- 2 kartofler, hugget i en-tommers stykker
- 1/4 tsk salt
- 3/4 kop vand
Hvordan man laver det
Først opvarmes vegetabilsk olie og margarin over medium varme i en stor stegepande eller stegepande. Tilsæt hakket hvidløg sammen med kanel, kardemomme, spidskommen, gurkemeje, ingefær og cayenne peber, og reduc derefter varmen til lavt. Kog i et minut, omrør en eller to gange.
Derefter tilsættes de ternede løg til gryden og sauté i ca. 3 minutter, eller indtil løgene bliver rydde. Tilsæt hakkede tomater, gulerødder, ærter, kartofler, salt og vand.
Dæk din pande og lad grøntsagerne lave mad i ca. 20 minutter, eller indtil kartoflerne er færdige med madlavning og øm. Mens grøntsagerne er madlavning, skal du kontrollere dem en eller to gange og give dem en hurtig omrøring. Det kan være nødvendigt at tilføje lidt mere vand i slutningen af madlavningsprocessen.
Når grøntsagerne er færdige med madlavning, skal du fjerne låget fra gryden og servere din blandede vegetabilske curry over almindelig dampet hvid eller brun ris.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 355 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 265 mg |
| Kulhydrater | 69 g |
| Kostfibre | 12 g |
| Protein | 10 g |