Hvis du tror, at du ikke kan lide at spise dine grøntsager, kan du bare ændre dig, når du opdager disse enkle og sunde grøntsager simmeret i en simpel kokosmælk curry inspireret af indiske og thailandske karriretter, men med en smagskombination, der ikke er særlig traditionel til enten køkken. Næsten alle veggies vil gøre i denne opskrift så få kreative! Prøv at tilføje spinat for at få din grønne eller baby majs til en sjov ændring.
I denne vegetariske, veganske og glutenfri opskrift smøres en blanding af grøntsager, herunder blomkål, grønne bønner, gulerødder og courgetter i en kokosmælk curry sauce lavet af løg, hvidløg, frisk ingefær, grøn chili og masser af indiske krydderier, herunder gurkemeje, koriander og karry. Bemærk at med alle de lækre krydderier kræver opskriften kun en lille mængde salt, men hvis du er vant til at saltere din mad mere, kan du tilføje lidt ekstra til den endelige skål.
Disse grøntsager har lidt ekstra sauce, så du kan servere dem over ris, nudler (eller risnudler, selv!), Eller prøv dem med en helkorn som hirse eller quinoa til en komplet vegetarisk middag .
Disse kokosnød curried blandede grøntsager er vegetarisk, vegansk og glutenfri. Kan du lave hjemmelavede grøntsagerskurer? Her er flere vegetariske karriretter fra hele verden .
Hvad du skal bruge
- 1 løg, hakket
- 3 fed hvidløg
- 1 spsk. frisk ingefær, hakket
- 1 medium grøn chili, podet
- 1 spsk. vegetabilsk olie
- 1/2 tsk. gurkemejepulver
- 1/2 tsk. jordkoriander
- 1 tsk. spidskommen
- 1 tsk. karry pulver
- 1/2 blomkål, hakket
- 1 kop grønne bønner
- 1 gulerod, skåret
- 1 gul eller grøn courgette, skåret
- 1 kop kokosmælk
- 1/2 tsk. salt eller til smag
Hvordan man laver det
- Først skal du placere løg, hvidløg, ingefær og grøn chili i en fødevareprocessor, og behandle først, indtil det meste er glat.
- Overfør denne forarbejdede løg blanding til en stor stegepande, sammen med vegetabilsk olie. Opvarm olie- og løgblandingen sammen over medium varme og lad det koge i et minut eller to, omrør ofte, og tilsæt derefter i gurkemeje, koriander, spidskommen og karrypulver og varme i endnu et minut.
- Derefter tilsæt i den hakkede blomkål, grønne bønner, gulerod, courgette og kokosmælken og rør godt for at kombinere. Sæson generøst med 1/2 tsk salt eller til smag.
- Dæk og lad grøntsagerne lave mad over medium, lav varme i mindst 20 minutter, eller indtil alle veggies er ømme. En smule af væsken vil fordampe, da grøntsagssammensætningen afkøles, så sørg ikke for, om det synes at have lidt for meget væske i starten.
Server dine kokoskernede grøntsager over almindelig hvid eller brun ris eller prøv en anden sund fuldkorn til en komplet vegetarisk og vegansk middag .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 288 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 333 mg |
| Kulhydrater | 34 g |
| Kostfibre | 9 g |
| Protein | 9 g |