Denne opskrift gør lækre, smelte-i-din-mund boghvede pandekager, der er mælkefrit og glutenfri at starte. De indeholder æg, fordi æg ikke er et mejeriprodukt og kan spises af en lacto-æg vegetar, men de vil ikke blive betragtet som veganer.
Hvis du aldrig har brugt kokosolie til toppen af dine pandekager, er det en god pandekage at prøve det med. Kokosolie er blød i smag og accentuerer kun den sød boghvede-smag på den mest vidunderlige måde, især med en dråbe ren ahornsirup.
Som med enhver pandekager, er der en zillion måder at klæde disse op. Skær nogle friske bananer op og føj dem til dine hotcakes, eller tilføj i en kombination af bær, bacon (eller vegansk bacon erstatning), shredded kokosnød, nødder eller mejeriprodukter chokolade chips for at ændre tingene.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 kopper boghvede mel (organisk)
- 1/2 kop glutenfri mel (universal)
- 2 teskefulde bagepulver
- Valgfri: 1/8 tsk kanel (jorden)
- 1 tsk salt
- 2 kopper kokosmælk (eller mandelmælk, sojamelk eller en anden mælkefri mælk efter eget valg)
- 2 store æg (let slået)
- 2 spsk ahornsirup
- 2 spsk olivenolie (ekstra jomfru, koldpresset hvis det er tilgængeligt)
- 1/2 tsk vanille ekstrakt (sørg for at det er ren; imiteret sorter kan indeholde gluten)
- 1 til 2 spiseskefulde kokosolie (jomfru, til madlavning og servering)
Hvordan man laver det
- I en mellemstor blandeskål kombineres boghvede mel, all-purpose glutenfri mel, bagepulver, valgfri jord kanel og havsalt. Sæt til side.
- I en anden skål piskes kokosmælken, let slået æg, ahornsirup, olivenolie og ren vanilleekstrakt.
- Tilsæt de våde ingredienser til den tørre og rør om til det meste glat (nogle klumper er fine). Lad batteren sidde i 10 til 15 minutter for at give boghvede mulighed for at absorbere væsken lidt (ikke hoppe over dette trin, det vil skabe lettere, fluffier pandekager end hvis du skynder dig igennem dette).
- Smør en stegepande eller pande med kokosolie og varme over medium varme. Tilsæt batteren, ca. 1/4 kop ad gangen, til den varme stegepande og kog hver side i 1 til 2 minutter, vend med en spatel, når der vises små bobler på overfladen på den ene side og fjern derefter, når begge sider er let gyldent.
- Fortsæt med at gøre dette, indtil alle batteren er blevet brugt. Dæk færdig pandekager med et papirhåndklæde eller rent køkkenhåndklæde for at holde dem varme, mens de afslutter resten.
- Server pandekager med ekstra kokosolie og ren ahornsirup.
Bemærk: Som med enhver opskrift, der er beregnet til personer med kostbegrænsninger eller allergier, skal du læse etiketten på alle ingredienser for at sikre, at der ikke er mælkeafledte ingredienser eller andre allergener, der gælder for dig.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 596 |
| Total fed | 24 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 226 mg |
| Natrium | 1,115 mg |
| Kulhydrater | 78 g |
| Kostfibre | 9 g |
| Protein | 20 g |