Træd til side ris og orzo! Couscous er ved at finde sin vej tilbage i den verdensomspændende mainstream. Hvis ris og pasta skulle gifte sig, ville couscous være afkom. Det er hurtigt og nemt at lave og kan smagsopleves med næsten enhver frugt, grøntsag, kød, fisk og skaldyr, krydderurter eller krydderier du kan forestille dig.
Couscous sorter
Marokkansk couscous : Små kornsorter er cirka tre gange så stor som et korn majsemel. Denne type koger meget hurtigt.
Israelsk couscous : Disse semolina pellets er omkring peberkorns størrelse og vil tage meget længere tid at lave mad. Denne type dampes sædvanligvis i den traditionelle langlavningsmetode.
Libanesisk couscous : Større end israelsk couscous, de stivelsesholdige piller er omkring størrelsen af små ærter. Kog lang og langsom.