Gougères (udtales "goo-ZHAIRS") er en fransk stil af salte wienerbrød lavet af choux wienerbrød og en slags ost.
De mest almindelige oste til flavoring gougères er Gruyère , Comté eller Emmental .
Bagning af gougères indebærer bagning af bagværk i to faser: et indledende højtemperaturfase, der frembringer dampen, der får gougèresne til at stige; efterfulgt af anden fase ved lavere temperatur, hvor gougèresne er færdige med bagning.
Gougères fremstilles traditionelt ved at pipere chouxdejen gennem en rørposen til at danne små bolde (ligner den måde, hvorpå flødepudser fremstilles). Men du kan også bruge en ske.
Fordi de er bidtformede, serveres gougères ofte som hors d'oeuvres . Og du kan smag dem med urter.