Opskrift på Spicy Korean Fish Stew

Brug denne opskrift til at gøre den klassiske koreanske fiskesteg kendt som mae un tang. Gryderet er lidt krydret og sødt og har snesevis af forskellige variationer. Torsk, rød snapper, hellefisk, gul croaker, corvina, havabbor eller pollack kan alle bruges til at lave denne lækre gryderet. Prøv at gå til en fishmonger, så du kan få fiskens hoved til bouillon, selvom du har det renset og fileteret til dig.

Til vegetabilske variationer kan du inkludere sojabønner, græskar, svampe, hingst, vandkress eller koreansk persille ( minari eller vanddråge). Nogle kokke og restauranter tilføjer også muslinger, østers eller andre skaldyr til deres mae un tang . Radise, courgette og chili peber bruges ofte i hjemmelavede sorter. Hvis jeg bestiller på en restaurant, spørg, om skålen indeholder sukgat * (spiselig krysantemum blade / krone daisy) eller minari . Hvis du laver denne opskrift, og du ikke kan finde sukgaten opført nedenfor, kan du erstatte med vandkage eller endda spinat.

Hvad du skal bruge

• 1 torskefisk (daegu), fileteret med hovedet adskilt men forbeholdt
• 8 ounce koreansk eller kinesisk hvid radise, skrællet og skåret i 1-tommers stykker
• 2 hvidløgsfrø, knust og hakket
• 1 rød chili peber, skåret på forspændingen
• 1 grøn chili peber, skåret på forspændingen
• 1
• sød løg , skåret i strimler
• 3 teskefulde kochukaru (koreansk knust rødt chili peberpulver)
• 3 spiseskefulde kochujang (koreansk chili pepper pasta)
• 1 spsk sojasovs
• 2 skallioner, skiver i 1-tommers stykker
• 1/2 blok fast tofu, skåret i større terninger
• 4-ounce spiselige krysantemum blade (krone tusindfryd, sukgat)
• 1/2 courgette, halveret og skåret
• Salt til smag
• Sort peber efter smag

Hvordan man laver det

1. Skær fisken i flere stykker.
2. Bring 3-4 kopper vand (afhængig af størrelsen på din fisk) og fiskens hoved til kog.
3. Derefter tilsættes radise, hvidløg, kochujang , kochukaru, skiver chili og fortsæt med at lave mad over medium varme i 5-6 minutter.
4. Samlet, rør ikke for meget! Du vil have bouillon til at være relativt klar.
5. Fjern fiskens hoved og tilsæt fiskekød i puljen.
6. Sød til fisken er øm, ca. 3-4 minutter.

1. Tilsæt tofu, spiseligt krysantemum (krone daisy) og lad dem simre i 2-3 minutter mere. Rør ikke mere.

Bestilling af fisk og skaldyr i koreanske restauranter

I visse seafood restauranter i Korea og i nogle koreanske restauranter i udlandet kan du vælge din fisk, mens den stadig svømmer. Kokkene på restauranten vil forberede din fisk, så du kan nyde den rå ( hwe ). Derefter vil restauranten gøre denne suppe til dig fra de venstre del af din fisk (hovedet, venstre kød og knogler) for at spise efter din sashimi (hwe). Mae Un betyder krydret og Tang betyder suppe eller gryderet på koreansk.

* Spiselige krysantemum blade. De bruges i koreansk køkken som spinat eller vandkress, og de tilføjer duft og friskhed til komplekse retter.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	259
Total fed	8 g
Mættet fedt	1 g
Umættede fedtstoffer	2 g
Kolesterol	19 mg
Natrium	523 mg
Kulhydrater	29 g
Kostfibre	5 g
Protein	24 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)