Teppanyaki er en japansk metode til madlavning. Teppanyaki oversætter bogstaveligt til "grilling på en jernplade." Navnet er afledt af ordene teppan, hvilket betyder jernplade eller pan på japansk og yaki, hvilket indikerer grilling eller grillning. Den bedste del af teppanyaki er, at madlavning og spisning kan gøres på samme sted, hvilket gør det til en sjov mulighed for en fest. Ved hjælp af en elektrisk pande eller en propanopvarmet flad overflade grill er to nemme måder at nyde teppanyaki derhjemme.
Sidstnævnte bruges ofte i restauranter eller til madlavning til gæster. Teppanyaki-grillens massive jernlagningsoverflade er perfekt til små og fint hakkede ingredienser som æg, grøntsager eller ris.
Teppanyaki historie
Nogle mener, at teppanyaki-traditionen begyndte for 200 år siden, da familierne skulle tilberede mad sammen på små griller. Andre mener, at det begyndte i begyndelsen af 1900'erne med kokke, der introducerede stilen sammen med deres komplicerede knivfærdigheder til diners.
Teppanyaki madlavning blev først introduceret til USA kort efter anden verdenskrig, og begrebet "japanske Steakhouse" blev hurtigt populær. Diners nyder Teppanyaki madlavning, ikke kun for de friske, smagfulde japanske ingredienser, men også for teppanyaki-kokken, der mesterligt tærer og tærer maden, så sætter hele grillen aflame i blinke i øjet.
Teppanyaki er ikke Hibachi
Teppanyaki forveksles oftest med Hibachi grillgrill.
Hibachi anvender dog en grill med grill eller en gasflamme, mens teppanyaki bruger en flad, solid, grillet madlavningsoverflade. Dette gør Teppanyaki egnet til madlavning af mindre og mere finhakkede ingredienser, herunder ris, bønnespirer, løg, gulerødder og svampe.
Eventuelle kød eller grøntsager, du bruger i din teppanyaki, skal skæres i bitdele af bit.
Du kan derefter grille dem på gryden eller propangrill ved bordet med dine gæster omkring det. Da de forskellige ingredienser er kogte, dypp dem i dyppesausen og spis dem. På denne måde forbereder og serverer teppanyaki en løbende, næsten cirkulær proces, hvor du laver mad og spiser mere, alt sammen på samme tid.
Flasket yakiniku sauce, eller yakiniku no tare, er tilgængelig i de fleste asiatiske købmandsforretninger og fungerer ganske godt som en dipping sauce, når du serverer teppanyaki. Du kan også vælge at marinere kødet i saucen, inden du laver det på grillen. Typisk "tare" er lavet af sojasovs blandet med sake, mirin, sukker, hvidløg, frugtsaft og sesamfrø.
Pre-steamed chukamen nudler til yakisoba og forkogte udon nudler koges ofte i teppanyaki.
Mulige ingredienser
Teppanyaki omfatter typisk kål, bønnespirer , shiitake-svampe , løg, jakobsmuslinger, rejer, oksekødslager , svinekoteletter eller ribben, pølser, gulerødder, kartofler, aubergine, majs, grønne paprika og yakisoba nudler .