Denne enkle, men udsøgte rogn kan hurtigt piskes op, hvilket gør det godt til weekender, og du kan erstatte dit eget valg af grøntsager afhængigt af hvad du har på hånden. Dette er en af de mildeste af Thai stirfries, der stole på ingefær i stedet for chili for at tilføje det meste af smagen, hvilket betyder, at det er fantastisk til børn og dem med følsomme maver. I Thailand ville de bruge thailandsk ingefær - 'galangal' - som ligner vores ingefær, men lidt sødere og mindre skarp. Jeg finder regelmæssig ginger virker lige så godt, og det er lettere at komme forbi. Skålen kan også laves med svinekød eller rejer i stedet for kylling. Giv det en tur og se, hvor god hjemmelavet fryse kan være! GOD FORNØJELSE!
Hvad du skal bruge
- 6 kylling (lårbenet eller 2 udbenede kyllingebryst, hakket i bitdele af bit)
- 1/4 kopløg (lilla terninger)
- 2 spsk. ingefær (hakket eller revet)
- 1 chili (rødhakket eller chili flager til smag)
- 2 spsk. vegetabilsk olie
- 1 tsk. majsstivelse
- For grøntsager: (Føl dig fri til at erstatte)
- 1 broccoli (hoved, lille hakket)
- 1 kop sne ærter
- 6-8 svampe (skiver)
- 1 paprika (lille rød, skåret)
- 1/2 paprika (gul, skiver)
- 1 kop kål (hakket)
- Til Stir-Fry Sauce:
- 1/3 kop kyllingbestand
- 3 spsk. hoisin sauce
- 1 tsk.
- riseddike (eller hvid eddike)
- 3 tsk.
- fiskesovs
- 2 spsk. sherry (eller madlavning sherry)
Hvordan man laver det
- Kombiner alle STIR-FRY SAUCE ingredienser i en kop og rør om for at opløse sukker. Drizzle 3 ss. over hakket kylling og rør. Sæt kylling i køleskab for at marinere, mens du hugger grøntsagerne op.
- Anbring majsstivelse i en kop og tilsæt 3 spsk. vand. Rør til majsstivelse opløses. Sæt til side.
- Heat wok eller stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt olie og hvirvle rundt, og tilsæt løg, ingefær og chili. Stir-steg 1 minut.
- Tilsæt marineret kylling og omrør frugt indtil kyllingen bliver jævnt uigennemsigtig (2 minutter).
- Tilsæt broccoli og snowpeas plus et par ss. rør-stegesauce. Rør frugt 1-2 minutter.
- Tilsæt svampe og peberfrugt (2 farver) plus mere rognfrit sauce. Stir-steg 1 minut.
- Tilsæt hakkede kål plus resterende stegfri saus. Steg 1 ekstra minut.
- Skub ingredienser til side for at afsløre saucen. Tilsæt majsstivelse / vandblandingen og omrør, indtil den tykner (30 sekunder til 1 minut), og rør det hele sammen.
- Smag test omrør-stegeren, tilsæt mere fiskesaus, hvis ikke salt eller smagfuld nok. Hvis du er for salt eller sød efter din smag, skal du tilsætte en klemme af limejuice eller et strejf mere eddike. Server med thailandsk jasmin ris på siden eller over nudler og Nyd!
Hoisin Sauce Tip: Gennem mange års erfaring har jeg opdaget, at ikke alle
hoisin saucer er skabt på samme måde og derfor varierer meget i smag. Hvis du har formået at finde thailandsk hoisinsauce, skal du være opmærksom på, at det har tendens til at være sødere, så du vil måske skære på sukkeret i denne opskrift. Jeg har haft gode resultater med asiatisk familie Hoisin Sauce og Lee Kum Kee Hoisin Sauce.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) |
|---|
| Kalorier | 2012 |
| Total fed | 114 g |
| Mættet fedt | 30 g |
| Umættede fedtstoffer | 47 g |
| Kolesterol | 628 mg |
| Natrium | 1.895 mg |
| Kulhydrater | 32 g |
| Kostfibre | 11 g |
| Protein | 208 g |
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)